Рассол. На 1 литр воды: Соль - 100гр. (4 столовых ложки) Сахар - 20гр. (1 столовая ложка) Лавровый лист - 5шт. Душистый перец - 5шт. Черный перец - 10шт. Кориандр, зёрна - пол чайной ложки. Расход, примерно 1л. рассола на 1 кг. продукта. Как выбрать коптильню:
Курица на ВИШНЁВОЙ щепе:
Как приготовить копченую курицу с идеальной шкуркой:
Скумбрия горячего копчения:
Морской окунь горячего копчения:
Рулька горячего копчения:
Куриные крылышки на фисташковой скорлупе:
Утка горячего копчения:
Грудинка горячего копчения:
Горбуша холодного копчения:
Толстолобик горячего копчения:
Свиные уши горячего копчения:
Сало и подчеревок горячего копчения:
Перепелки горячего копчения:
Кальмар горячего копчения:
Копченые яйца:
Копченый сыр:
Копченые колбаски:
Нутрия горячего копчения:
