Мокрый посол рыбы

Мокрый посол рыбы позволяет сохранить повышенную жирность мяса. Тузлук для рыбы позволяет хорошо просолить рыбу. Рыба, засоленная в рассоле, намного вкуснее и жирнее, чем засоленная в сухой соли. Я буду солить плотву для вяления, но этим способом можно солить любую рыбу. Существует сухой и мокрый способ засолки рыбы. Для засолки плотвы мокрым способом готовят крепкий солевой раствор, называемый тузлук. Для того, чтобы рыба стала мягче и для уничтожения паразитов, ее необходимо положить в морозильную камеру на 24 часа. Затем разморозить и сложить брюшком вверх в нержавеющую посуду. Затем необходимо приготовить рассол. Для этого нужно на 1 литр воды добавить 200-300 грамм поваренной соли и хорошо размешать. Чтобы определить, достаточно ли соли, в раствор опускают сырое куриной яйцо: если оно всплывет, можно засаливать рыбу. Заливаем рыбу рассолом и придавливаем сверху гнетом, чтобы рыба не всплывала. Затем ставим рыбу в холодильник для засаливания на 4-7 дней (в зависимости от размера рыбы). Для проверки степени засолки рыбы ее нужно взять за голову и хвост и хорошо потянуть. Если при этом раздается характерный хруст позвоночника, то рыба готова. Затем нужно проверить рыбу на вкус. Для этого отрываем плавник и проводим дегустацию. Вкус должен быть не горьким от соли. Если рыба слишком соленая, то ее необходимо вымочить в холодной водопроводной воде. Основное правило рыбаков - сколько дней солилась рыба, столько часов ее нужно вымачивать. Хорошо вымоченная рыба начнет всплывать в холодной воде. Затем нанизываем рыбу на крючки из нержавеющей проволоки, или бечевку, за хвост и сушим ее в хорошо проветриваемом месте. Через 24 часа перевешиваем рыбу за голову, чтобы жир не вытекал и равномерно впитался в мясо. Через 2-3 дня рыба будет завялена. Для длительного хранения ее нужно завернуть в бумагу и полиэтилен. Сложить в морозильную камеру и размораживать перед употреблением. Так она может храниться очень долго. Разделы видео (главы): 0:00 Вступление 0:52 Приготовление рассола (тузлука) 2:20 Укладка рыбы для посола 3:36 Заливка рыбы рассолом 3:49 Установка гнета 4:09 Температура и условия посола рыбы 5:06 Как проверить готовность рыбы 5:28 Вымачивание рыбы 6:08 Как определить время вымачивания рыбы 6:48 Сушка рыбы (вешать за голову или хвост?) 8:00 Механическая защита рыбы от мух 8:21 Условия для сушки рыбы 9:18 Чистка чешуи (сушить с чешуей или без?) 10:36 Хорошее средство для защиты рыбы от мух 10:49 Хранение сушеной рыбы 11:04 Заключение А в этом видео я покажу Как сушить рыбу (защита от мух)
Подписывайтесь на наш канал "Дело мастера боится" #деломастерабоится и смотрите видео по этой теме #засолкарыбыврассоле, #каксолитьрыбу, #вобла, #рыба, #тарань, #плотва, #какзасолитьрыбу, #каквялитьрыбу, #тузлукдлярыбы, #мокрыйпосолрыбы, #соленаярыба, #вяленаярыба, #каксушитьрыбу. Наш канал в социальных сетях по ссылкам: Facebook - https://facebook.com/groups/1147375328749226/
Instagram - https://www.instagram.com/delo__mastera__boitsa/?hl=ru
Telegram - t.me/delo_mastera_boitsa Одноклассники - https://ok.ru/delomasteraboitsa
ВКонтакте - https://vk.com/club141674316
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: https://www.youtube.com/channel/UCs-zHPiQaEYvIqNNISEmU4A/join
Спасибо большое всем за поддержку друзья Для развития канала