Для того чтобы получить зелёное зерно готовое к обжарке, нам надо провести целый ряд манипуляций с ягодой кофейного дерева. Условно эти манипуляции можно разделить на два больших этапа: обработка и отдых с последующим халлингом. Обработка осуществляется на специальных станциях и подразумевает использование механического оборудования. Мытая обработка - самый популярный способ удаления мякоти и клейковины с зерна. Читайте статью в нашем блоге:
