Этим видео я открываю серию роликов о том как я начал делать сыр 2 года назад. Больше о нас https://www.facebook.com/forestfarmua
https://www.instagram.com/victorchirkin
Виктор Чиркин Лесная Ферма Два года назад я сделал свой первый сыр и я хочу рассказать вкратце об этом. Итак, во первых я хочу начать этим роликом серию видео о том каким был мой опыт последние два года. Почти 4 года назад мы с женой переехали жить на землю к родителям. У нас было желание трудиться на земле, производить свои продукты питания, и в результате жить с этого. Первый год я в основном работал на стройке, так как нужно чтобы было за что жить, второй год мы пытались завести разнообразную птицу и только в конце года я понял что делаю не то что надо. Мне нужно было посмотреть на преимущества которые у меня были. И преимуществом было то, что наши родители на тот момент уже 5 лет содержали коз, мама научилась делать брынзу и твердый сыр, а также выпекала хлеб. Летом 2015 года я взял несколько банок молока, немного брынзы и поехал в ближайший город на рынок. До конца 2015 года я уже добавил в ассортимент твердый сыр, хлеб, но все это было сделано моей мамой. Той осенью меня заинтересовал хлеб, отчасти чтобы получить постоянный результат, так как мама все не успевала и хлеб не всегда получался идеальный. До конца года я получил свой первый результат ознакомившись с приготовлением цельнозернового хлеба на закваске. И в тот момент у меня все больше и больше стал беспокоить вопрос “как использовать традиционный подход к сыроделию, чтобы также с домашних ингредиентов сделать сыр”. Особенно меня не смущало то что нужно купить все закваски и ферменты для того чтобы сделать сыр. "А как было раньше?" Этот вопрос меня не переставал беспокоить и я отправился искать на него ответ у гугла. Ответ я нашел в виде книги Девида Эшера “Искусство натурального сыроделия”. На тот момент она была доступна только на английском, выпущена буквально 6 месяцами ранее. С того момента начался мой опыт в сыроделии с немного другим подходом отличающимся от промышленного. Я не буду рассуждать о том какой подход правильный, какой неправильный, но я просто расскажу о своем опыте работы с таким подходом к молоку и сыру. Поэтому прошу именно так и воспринимать то, что я буду рассказывать. Я буду сразу пытаться ответить на все возможные вопросы которые возникали у меня и скорее всего появлялись у вас. При этом все равно что то останется не отвеченным, поэтому я буду рад вопросам в комментариях. И вторая причина этого и последующих видео - я не хочу чтобы у меня было сожаление о том, что я не задокументировал то, как было до и после... ... (продолжение текста по ссылке
Музыка от Epidemic Sound
