Для того, чтобы приготовить макаронсы нужно знать определенные тонкости и иметь отработанную технологию. Я сегодня расскажу как можно приготовить макаронсы в домашних условиях из доступных продуктов. Ингредиенты: Макарон: Пшеничная мука - 70 г Яичный белок - 70 г Сахарная пудра - 110 г Сахар - 45 г Лимонная кислота - щепотка Тонкости: 1. Хорошо взбитая меренга. 2. Довести тесто для макарон до правильной консистенции. Тесто стекает с лопаточки единой лентой. 3. Отсадка под 90 градусов. 4. Подсушить на воздухе 1 час. 5. Выпекать при температуре 110 градусов 17 минут, режим верх-низ без конвекции. Лимонный курд: Лимонный сок - 37 г Цедра - 0,5 лимона Сахар- 37 г Яичный желток - 2 шт Кукурузный крахмал - 5 г Сливочное масло (комнатной температуры) - 15 г
