Солим селедку сухим посолом. Из сельди вынуть внутренности, голову отрезать и промыть под проточной водой. 2 ч.л.соли,1 ч.л. сахара и 0,5 ч.л. молотого перца. Все перемешать и тщательно обмазать селедку. Поместить её в лоток или пакет и в холодильник на 2 -3 суток.
