Всем привет! Один из лучших и проверенных рецептов сыра, который не требует пресса и особых навыков! Этот рецепт 100% гарантирует хороший результат! Это мой любимый рецепт сыра. Рецепт очень похож на приготовление сыра Канестрато Потребуется сычужный фермет либо мейто, закваски термофильные( можно без них) Хлористый кальций10%( продается в аптеке или по интернету) в том случае. если вы пастеризуете молоко. на 10 л молока 1 чайн ложка хлористого кальция, на кончике ножа термофольая закваска. Я использую Термофильная закваска Danisco CHOOSIT ТМ 81/82 LYO (50 DCU)
Закваску предварительно растворить в 50 мл прохладной воды, затем залить в молоко с температурой 32 градуса. Залить хлористый кальций. Залить сычужный фермент по инструкции Ждать 40 минут до образования сгустка. Сгусток порезать на кубики со стороной 1 на 1 см Мешать с подогревом массы до 48 гр около 40 мин Затем выложить зерно в формы. Оно должно быть не мягким, упругим, хорошо отдавать сыворотку. Формы оставить на час для самопрессования сыра. В течение этого времени перевернуть 2 раза. через час нагреть сыворотку до 70 гр и опустить туда формы с сыром на полтора часа. Затем достать формы сыром охладить 4-5 часов и приготовить рассол. На 1 л воды- 230 г соли. Опустить в рассол сырные головки без форм. Солить из расчета 6 часов на каждый кг веса сыра. Затем достать, обсушить и отправить на хранение. Все подробности смотрите в видео Один из Лучших рецептов СЫРА пошагово! 100% гарантия успеха! Мой КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ КАЗАЧКА ГОТОВИТ https://www.youtube.com/channel/UCxUh1IC4o_mR7gcGHz3F1Vg
Мой КАНАЛ ДЕРЕВНЯ-ОНЛАЙН. ДНЕВНИК КАЗАЧКИ https://www.youtube.com/c/Д
еревенскаяжизньнахутореДневникказачки?disable_polymer=true ЖИЗНЬ в ДЕРЕВНЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLRf7epR3qJuihxoO8t26Fbog7kY93Z7Du
ЕДА В ДЕРЕВНЕ https://www.youtube.com/playlist?list=PLRf7epR3qJujXBgcKLlr9T3vZ9y13yPCL
МОЛОКО и КОРОВЫ https://www.youtube.com/playlist?list=PLRf7epR3qJuhifwwQIEA5zSx7pdjHv6U9
РЕЦЕПТЫ СЫРОВ https://www.youtube.com/playlist?list=PLRf7epR3qJuh030pHGop0shxnaORknAPD
ОБЗОРЫ https://www.youtube.com/playlist?list...
страничка в вК https://vk.com/dnevnikcazachki
#сырпошагово, #рецептсыра,
