«Иборес» (исп. Ibores) — испанский полутвёрдый сыр из козьего молока с кремовой текстурой. Подаётся к молодому красному вину и используется в качестве ингредиента в салатах. Производится в Эстремадуре, в провинции Касерес и носит название одной из комарок в её составе. Имеет давнюю историю и традиции. Упоминается в документе, подписанном королём Кастилии Энрике IV, дарующем Трухильо право вести рыночную торговлю. Для производства сыра иборес используется сырое или пастеризованное молоко коз пород серрана, верата и ретинта. Имеет мягкий пикантный вкус. Сырная головка весит 650—1200 г. Период созревания составляет 1-3 месяца. Текстовый рецепт тут
рецепты/сыр/сыр-иборес/ Купить сыроварню отправка в любую страну
Видео обзоры сыроварни
Пресс для сыра электромеханический купить
Прессы для сыра обзор
Пресс для сыра ручной обзор
Мешалка для сыроварни купить
Обзор Мешалка версия 2,0
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить
Купить автоматику для климатической камеры
Обзоры Оборудование для климатической камеры. https://youtube.com/playlist?list=PLi...
Формы для сыра из нержавейки
Обзор проф форм для сыра
Купить проф формы для сыра
Справочник сыродела
Форум сыроделов, колбасников и винокуров
Иборес Ингредиеты: Молоко козье - 20 л. (созревшее, цельное) Термо-Мезофильная закваска – 1/2 ч.л . Фермент молокосвертывающий в любой форме – норма внесения согласно рекомендациям производителя Хлорид кальция, 10% раствор - 60-80 мл. Соляной раствор 20% - для засолки Копченая паприка – 2 ст.л. Оливковое масло 2-3 ст.л.
