Ðóáðèêà «Êàðòîøêà». Ïèðîæíîå «Êàðòîøêà». Èíãðåäèåíòû Áèñêâèò: Ïøåíè÷íàÿ ìóêà 90 ã (4 ð.) Ñàõàð 100 ã (5 ð.) Êàêàî – ïîðîøîê 50 ã (30 ð.) ßéöà 3 øò. (24 ð.) Êðåì – ñâÿçêà: Ìîëîêî 75 ìë (5 ð.) Ñàõàð 50 ã (2 ð.) Âàíèëüíûé ñàõàð 8 ã (4 ð.) Ñëèâî÷íîå ìàñëî 80 ã (54 ð.) Êîíüÿê 20 ìë (16 ð.) Ãðåöêèå îðåõè 30 ã (36 ð.) Êàêàî – ïîðîøîê 20 ã (12 ð.) Íà÷èíêà: Âàð¸íàÿ ñãóù¸íêà 8 ÷. ëîæåê (19 ð.) Ïàíèðîâêà: Ñàõàðíàÿ ïóäðà 30 ã (6 ð.) Êàêàî – ïîðîøîê 30 ã (18 ð.) Èòîãî: 8 ïèðîæíûõ = 235 ð., 1 ïèðîæíîå = 29 ð. Ïðèãîòîâëåíèå Áèñêâèò: 1. Òðè ÿéöà ðàçáèòü â ìèñêó, äîáàâèòü 100 ã ñàõàðà è âçáèòü ìèêñåðîì äî áåëîãî öâåòà è óâåëè÷åíèÿ â îáú¸ìå. 2. Îòäåëüíî ìóêó (90 ã) ñìåøàòü ñ êàêàî (10 ã), òàê öâåò áóäåò áîëåå íàñûùåííûé. Ìåäëåííî âñûïàòü ê âçáèòûì ÿéöàì ìóêó ñ êàêàî, äîáàâèòü ùåïîòêó ñîëè îäíîâðåìåííî âçáèâàÿ ìèêñåðîì. 3. Íà ïðîòèâåíü âûñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì ïåðåëèòü âçáèòóþ ìàññó, ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü ïî ïîâåðõíîñòè ïåðãàìåíòà è îòïðàâèòü â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 170 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 20 ìèíóò. Ãîòîâîìó áèñêâèòó íàäî äàòü îñòûòü. Êðåì – ñâÿçêà: 4.  ñîòåéíèê íàëèòü ìîëîêî (75 ìë), äîáàâèòü ñàõàð (50 ã) è âàíèëüíûé ñàõàð, ïîäîãðåòü (íî íå êèïÿòèòü) ïîêà íå ðàñòâîðèòñÿ ñàõàð. 5. Ïîðâàòü ðóêàìè áèñêâèò íà êðóïíûå êóñêè è çàëèòü ò¸ïëûì âàíèëüíûì ìîëîêîì è ïîìÿòü ðóêàìè áèñêâèò â ìîëîêå. 6. Äîáàâèòü ê áèñêâèòó çàðàíåå ðàçìÿã÷¸ííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî è åù¸ ðàç ïîìÿòü ðóêàìè äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Ñîâåò îò øåôà: «Ñëèâî÷íîå ìàñëî â õîëîäèëüíèêå çàñòûíåò è ïðèäàñò áèñêâèòíîé ìàññå ïëîòíîñòü è ýëàñòè÷íîñòü». 7. Âëèòü â áèñêâèò 1 ñò. ëîæêó êîíüÿêà, â ñàìîì êîíöå äîáàâèòü êàêàî (20 ã) è ïåðåìåøàòü òùàòåëüíî ðóêàìè. 8. Ãðåöêèé îðåõ ïåðåáèòü â êóòòåðå è îòïðàâèòü â áèñêâèòíóþ ìàññó è ïåðåìåøàòü. Íà÷èíêà: 9. Èç ïîëó÷åííîé ìàññû ñôîðìèðîâàòü è ñïðåññîâàòü íåáîëüøèå ëåï¸øêè, â öåíòð ïîëîæèòü 1 ÷. ëîæêó âàð¸íîé ñãóù¸íêè, çàêðûòü è ïðèäàòü ôîðìó êàðòîøêè. Ïåðåëîæèòü 8 ïèðîæíûõ íà òàðåëêó è îòïðàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà. Ïàíèðîâêà: 10. Ñìåøàòü êàêàî ñ ñàõàðíîé ïóäðîé (ïî 1 ñò. ëîæêå) è îáâàëÿòü êàæäîå ïèðîæíîå â ïàíèðîâêå ñî âñåõ ñòîðîí. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
