Для всіх, хто святкує Великдень 5 травня, є чудові новини — новий, великодній влог з Олею Поляковою! Будемо готувати паску, яка не тільки стане прикрасою вашого кошика, а й смакуватиме усім в родині. А гості точно попросять рецепт, щоб спекти таку ж смакоту наступного року. Оля покращувала рецепт протягом 10 років, щоб паска була дійсно найсолодшою, найніжнішою та найпухкішою, а глазур — найбілішою. Копіюйте рецепт нижче і дивіться відео з покроковою інструкцією з приготування. Рецепт розрахований на 1,5 кг паски. Інгредієнти: Для опари: - 300 мл молока; - 300 г борошна (з високим % білка, від 13 до 16); - 75 г живих дріжджів; - 1 ч.л. цукру. Для тіста: - 18 яєць: 18 жовтків, 9 білків; - 550 г цукру - 1 кг 200 г борошна (з високим % білка, від 13 до 16); - 400 г вершкового масла; - цедра 1 лимона; - цедра 2 апельсинів; - сік 2 апельсинів; - ваніль; - 5-7 г солі; - родзинки, замочені у коньяку або у воді. Для глазурі: - 9 холодних яєчних білків - 11 ст.л цукру; Процес приготування: Починаємо приготування паски з опари: візьміть 300 мл молока, обережно змішайте з 75 г дріжджів і додайте 300 г борошна. Розкриваємо невелику таємницю: що вищий у борошні вміст білка, то кращою вийде паска! Також додаємо до опари 1 чайна л цукру, гарненько все перемішуємо і залишаємо її «відпочити» на 30 хвилин у темному та тихому місці. Переходимо до приготування тіста. Розділіть жовтки та білки 9 яєць, відставте білки на глазур, а жовтки відправляйте в комбайн. Сюди ж додайте ще 9 яєць — і білки, і жовтки, і висипте 550 г цукру. Усе це змішуємо до високої піни. Після цього дрібно натираємо цедру 2 апельсинів і вичавлюємо з них сік, беремо насадку для замішування тіста, якщо у вас така є, додаємо у створену яєчну масу нашу опару, і потихеньку замішуємо тісто, додаючи цедру апельсина та вводячи борошно. Поки замішується тісто, замочіть родзинки в коньяку або воді на одну годину. Невеликими шматочками додайте у тісто, що замішується, 400 г вершкового масла і трохи ванілі. За потреби додайте в тісто молоко або сік чи, навпаки, борошно. Залиште замішане тісто «відпочити» на 20 хвилин і після цього вимішуйте його ще 10-15 хвилин. І тепер — знову чекаємо! Але тепер 30 хвилин, доки тісто підійде. І не будьте як я: не забудьте додати в тісто наші родзинки Обережно викладіть тісто на змащений олією килимок і поділіть його так, щоб у кожній формі воно займало не більше 1/3 місця. Тісто у форми найкраще викладайте у формі кульки, але якщо цього не вийде, не страшно. Накрийте паски у формочках рушниками і залиште ще на 30 хв. Тепер випікаємо паски. Розігрійте духову шафу до 190 градусів і поставте випікатися 15 хв , потім зменшити до 160-170 гр. Духовку 30 хв відкривати не можна!!! Маленьким паскам достатньо 30 хвилин випікання, великі залиште трохи надовше, перевіряючи час від часу. Тим часом приготуйте глазур. Візьміть 9 холодних яєчних білків, додайте 11 ст.л цукру і збийте їх до стоячої піни. Прикрасьте ще теплі паски глазур’ю та посипкою. Як ми це робили: 01:12 — Інгредієнти для паски 02:05 — Готуємо опару для паски 04:33 — Замішуємо тісто на паску 14:15 — Формуємо паски 18:35 — Випікаємо паски 19:40 — Прикрашаємо наші паски Світлого Великодня! Management, PR & Promotion: Secret Service Entertainment Agency
Пропозиції office@secretservice.com.ua Оля Полякова в соцмережах: Instagram | https://www.instagram.com/polyakovamusic
Facebook | https://www.facebook.com/polyakovamusic
YouTube | http://youtube.com/PolyakovaOfficial
TikTok |
