Cегодня вас ждет домашнее вяление мяса, а именно рецепт сыровяленого мяса свинины. А если еще точнее, то вяленый карбонат. Покажу как засолить мясо для вяления, а также как завялить мясо в домашних условиях. Рецепт: Мясо (карбонат)1кг Пленка целлюлозная Смесь посолочная (из расчета на 1кг): Соль нитритная (содержание НН 0,5%-0,6%) 30г Сахар 5г Мясо натереть посолочной смесью, запечатать в вакуумпакет, оставить на просолку в холодильнике на 10 суток. Просоленное мясо вынуть из пакета. Подготовить целлюлозную пленку - для чего: Водку 50г смешать с 50г прохладной воды, целлюлозную пленку обработать готовым раствором. Завернуть мясо в три слоя целлюлозной пленки, затянуть плотно в сетку. Вялить в холодильнике до потери веса 30-40%. Если на поверхности куска образуется твердая корочка (закал), упаковатьмясо в вакуумпакет и выдержать в холодильнике еще 1-3 недели. Мои рецепты: Деликатес на праздникиВЯЛЕНЫЙ КАРБОНАД в домашних условиях.ПОЛЕНДВИЦА
*************************** Как приготовить скиландис,киндзюк,мацик,сцулёк. Настоящий старинный рецепт. Сыровял на БАЛКОНЕ
***************************** ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА ПОЛУЧИТСЯ У ВСЕХ! Все секреты приготовления из СВИНИНЫ без ВЕТЧИННИЦЫ!
Жду Вас в Группе в Facebook https://www.facebook.com/groups/1373577609649715
******************************************************************* Инстаграм - https://www.instagram.com/assortiproedu/?hl=ru
******************************************************************** Помощь каналу: https://www.donationalerts.com/r/assortiproedu
******************************************************************** Сотрудничество : assortiproedu@yandex.ru
