Колбаса КРАКОВСКАЯ в духовке. Тот самый изумительный вкус из детства. Домашняя Колбаса. Как приготовить домашнюю колбасу в духовке. ФОТОГАЛЕРЕЯ КОЛБАСЫ И др рецептов от моих зрителей
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА рецепты на любой вкус https://www.youtube.com/playlist?list=PLINabU92C8cAYM60hog90IZ9KEfSfnmMl
Всё что необходимо для колбасы : оболочка, пресс, мясорубка, нитритная соль, термометр я покупала на Амазоне или интернет магазине sausagemaker.com 500 г говядина 500 г грудинка или сало 1.5 кг свинина 40 г соль +5 г нитритная соль(6.25%) или (45 г нитритная соль 0.5-0.6%, обычную не добавлять) 1 ч.л перец черный молотый 0.5 ч.л душистый перец 0.5 ч.л кардамон 1 ч.л сухой чеснок 1 ч.л сахара 30 г сухое молоко 250 мл вода ледяная натуральная свиная оболочка 3.5 - 4 метра 33-36 мм получилось 7 кружков 350-400 г каждый Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С Приблизительное время приготовления 2.5 - 3 часа Хранить колбасу в бумаге в холодильнике 5-7 дней, можно дольше в морозильнике или вакуумировать 500 g beef 500 g bacon 1.5 kg pork 40 g salt +5 g Insta Cure (6.25%) or (45 g nitrite salt 0.5-0.6%) 1 tsp ground black pepper 0.5 tsp allspice 0.5 tsp cardamom 1 tsp dry garlic 1 tsp sugar 30 g milk powder 250 ml ice water natural pork casings 3.5-4 meters Bake in the oven 80-85C (170-180F) until cooked, the temperature inside the sausage should reach 70-72C
