Рецепт моцареллы пошагово и секреты приготовления домашнего сыра. Как сделать моцареллу дома, которая отлично тянется и всегда получается? Быстрая домашняя моцарелла - рецепт на лимонной кислоте в домашних условиях. Mozzarella cheese recipe. *********************** Ингредиенты и инструменты для сыроделия –
Быстрая моцарелла из 2 ингредиентов дома за 30 минут –
*********************** ПОДПИСАТЬСЯ на канал https://www.youtube.com/Appetissimo?sub_confirmation=1
*********************** Канал Appetissimo в Telegram -
Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram -
********************** Советуем посмотреть: СУЛУГУНИ –
РОССИЙСКИЙ СЫР –
БРЫНЗА –
ХАЛЛУМИ –
КАЧОТТА –
СЫР КОСИЧКА (чечил) –
ФЕТА –
КАЧОКАВАЛЛО –
ДОМАШНИЙ ТВОРОГ –
НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ –
ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ –
АДЫГЕЙСКИЙ СЫР –
СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) –
НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР –
Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – https://www.youtube.com/watch?v=OGx_8iKTD-o&list=PLBiBDyrCktnluXukdTUNwPKjLcVnkeYSf
ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра –
Как делать пастеризацию молока –
************************ МОЦАРЕЛЛА рецепт: молоко (холодное, не выше 12°С) – 3 л молокосвертывающий фермент – по инструкции лимонная кислота (+ 100 мл воды для разведения) – 1,5 г/л молока Важно!!! В зависимости от свежести (кислотности) молока может потребоваться от 1,3 г до 1,5 г на литр молока хлористый кальций - по рекомендации производителя соль – 15–30 г (по вкусу) вода для охлаждения моцареллы (не выше 10°С) – 2 л Mozzarella Recipe: milk (cold, not more than 12 °С) - 3 litres milk-clotting enzyme - according to instruction salt - 15-30 g (to taste) citric acid (+ 100 ml of water for dilution) - 1.5 g per litre cold water for cooling mozzarella - 2 litres calcium chloride - according to instruction ********************************** В этом видео я расскажу, как сделать быструю домашнюю моцареллу, что делать, если моцарелла не тянется, не плавится, моцарелла резиновая, жесткая, твердая. Вы узнаете, как сделать моцареллу из коровьего молока, чтобы она была мягкой и нежной, со сливочным вкусом и настоящей моцарельной слезой, как ее делают в Италии; можно ли сделать сыр моцарелла из козьего молока; как правильно вытягивать моцареллу в шарики. Также в видео есть важные нюансы и секреты приготовления и плавления моцареллы. Сегодня у нас простой рецепт моцареллы на лимонной кислоте без закваски пошагово, без использования закваски. Она готовится проще и быстрее, чем классическая моцарелла на закваске для сыра и всегда получается нежной и сочной. Не нужно долго ждать момента, когда сыр начнет тянуться. Быстрая моцарелла готова уже через 30 минут. Помимо молока, рецепт моцареллы включает 2 важных ингредиента: лимонную кислоту и фермент для сыра, купить который не составит труда. Где купить ферменты и закваски для сыра, я рассказывала в отдельном видео -
Моцарелла в домашних условиях хранится не более 5 дней. Как правильно хранить моцареллу, чтобы она не потеряла свою форму – подробно рассказываю в видео. На канале уже есть рецепт вкусной моцареллы без фермента и закваски. Готовится такая моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут, она хорошо тянется, легко формуется в шарики и хранится в течение недели. Но моцарелла, приготовленная на лимонке и ферменте, более мягкая. Она используется в приготовлении многих блюд. Рецепты из моцареллы включают знаменитый итальянский салат Капрезе с помидорами и базиликом, салат Пармиджано, кальцоне, брускетту и, конечно же, итальянскую пиццу. Для пиццы часто используют один из вариантов сыра Pasta Filata – пицца-сыр, который очень хорошо тянется и сохраняет свою форму. ************************************* #моцарелла #рецептмоцареллы #рецептсыра #моцарелларецепт #сыроделие
