Свежие новости из мира сыроделия на сайте Delayusyr.ru Траппистские монастыри сыграли жизненно важную роль в истории европейского сыроделия, и тем не менее, как ни иронично это звучит, сегодня практически невозможно найти настоящий сыр, действительно сделанный монахами. Я приехал во Францию, чтобы посетить три последние аббатства, всё еще производящие этот невероятный сыр. Трапписты - это ответвление римско-католического ордена цистерцианцев, основавших город около Дижона в восточной Франции в 11-ом веке. Иногда их называют "белыми монахами" из-за цвета их одеяний. Орден стремится соблюдать устав Святого Бенедикта, который гласит: "Тот истинный монах, кто живёт плодами своих трудов". Особое значение цистерцианской монашеской жизни придаёт физический труд, и самодостаточность. Траппистский орден берёт своё название от монастыря в Ла-Траппе в Нормандии, где орден первоначально сформировался в 16-м веке. Монахи традиционно делали поставки для своих монастырей, производя целый спектр сельскохозяйственной продукции. И после изучения новых навыков изготовления сыра, полученных ими в изгнании во время французской революции, они вернулись во Францию с уникальным рецептом. Это был вид полумягкого оранжевого сыра, который был назван аббатством в честь Нотр-Дам-дю- Пор-дю-Салю. - Когда монастырь Пор-дю-Салю послал монахам в других монастырях Франции свой рецепт, то большинство монастырей называли свои сыры именем этого монастыря.
