Накануне дня выпечки готовим Ароматичесую смесь: 150 г темного изюма 50 г цукатов цедра апельсина цедра лимона сок четверти апельсина 1 ч. л. ванильного экстракта 1 ст. л. коньяка Опара: 25-30 г свежих дрожжей 100 мл молока 1 ст. л. сахара из 200 г общего сахара для теста 4-5 ст. л. муки из 500 г просеянной муки для теста Тесто: 1 яйцо + 2 желтка (в видео на экране опечатка) весь оставшийся сахар (всего было 200 г) 1/3 ч. л. соли 170-200 г творожного сыра 1 ст. л. коньяка (по желанию) 1 ч. л. ванильного экстракта вся опара вся оставшаяся мука (из 500 г просеянной для теста) после замеса вводим частями 100 г сливочного масла тесто нужно месить не менее 10-15 минут до введения масла, и после добавления масла нужно помесить еще минимум 10 минут Глазурь: 5 г желатина (1 ч. л. с горкой) 20 мл холодной воды Сироп: 120 г сахара 30 мл воды пару капель лимонного сока (не обязательно) Маршмеллоу и кондитерская посыпка - для декора Созревание теста на столе (примерно на 1,5 часа) до увеличения в 2-2,5 раза, температура должна быть не выше 26 градусов С, те же условия и для расстойки заготовок (также около 1,5-2 часа) Размер моих форм: высота формы 12 см диаметр по верху 13 см диаметр нижней окружности 9 см Выпечка: разогреваем духовку до 180 С, ставим заготовку и понижаем температуру до 160 С, режим верх-низ, время выпечки зависит от духовки, в моей это 40 минут (при 160 С). Если есть возможность измерить температуру мякиша внутри - оптимально выпекать до 92-95 С мякиша всередине паски. Before the baking day we prepare Aromatic mixture: 150 g dark raisins 50 g candied fruits orange zest lemon zest juice of a quarter of an orange 1 tsp. vanilla extract 1 tbsp. cognac Mix quick dough: 25-30 g fresh yeast 100 ml milk 1 tbsp. sugar from 200 g total sugar for dough 4-5 tbsp. flour from 500 g sifted flour for dough Main Dough: 1 egg + 2 yolks all the remaining sugar (total was 200 g) 1/3 tsp. salt 170-200 g white creamy cheese 1 tbsp. cognac (optional) 1 tsp. vanilla extract the whole quick dough all remaining flour (from 500 g sifted for dough) Icing: 5 g gelatin (1 heaped tsp) 20 ml cold water Syrup: 120 g sugar 30 ml water a couple drops of lemon juice (optional) Marshmallows and confectionery sprinkles - for decoration Fermenting the dough on the table (about 1.5 hours) until it increases 2-2.5 times, the temperature should not be higher than 26 degrees C, the same conditions for final proofing in the molds (also about 1.5-2 hours) Size of my molds: mold height 12 cm top diameter 13 cm bottom circle diameter 9 cm Baking: preheat the oven to 180 C, place the molds and lower the temperature to 160 C, top-bottom mode, baking time depends on the oven, in mine it is 40 minutes (at 160 C). If it is possible to measure the temperature of the crumb inside, it is optimal to bake to 92-95 C in the middle of the pastry. ********************************** Пообщаться со мной можно И НУЖНО в комментариях под видео, а также здесь: Instagram https://instagram.com/oksana_levi_levi?igshid=17p5qi50qxvq3
Facebook https://www.facebook.com/Oksana-Levi-102186908217460/
*********************************** Смотрите также видеорецепты из плейлистов: https://www.youtube.com/playlist?list=PLYnCw5Ljm0v9oGLpA2QzDa2FjNDxDxaT_
https://www.youtube.com/playlist?list=PLYnCw5Ljm0v9Fss6gC3Fi3Vx7f61JpocK
https://www.youtube.com/playlist?list=PLYnCw5Ljm0v9SgirayGTH1Q0GvUix_PfP
https://www.youtube.com/playlist?list=PLYnCw5Ljm0v9Uy2MYDuvO75rMvDRIdA1M
https://www.youtube.com/playlist?list=PLYnCw5Ljm0v_hKDwo7noJaHgz93TTfr1l
https://www.youtube.com/playlist?list=PLYnCw5Ljm0v-BRXbmrCSQujCqgy8muIkw
https://www.youtube.com/playlist?list=PLYnCw5Ljm0v_DxrNji0ubDlzN946QBNQO
https://www.youtube.com/playlist?list=PLYnCw5Ljm0v_dlZZQdMM4oAp5ALaSdoJH
https://www.youtube.com/playlist?list=PLYnCw5Ljm0v80Qkc5Wlmg_7m41-h7iAz0
https://www.youtube.com/playlist?list=PLYnCw5Ljm0v-8ouHFB5p_ylwzs3hV__FL
https://www.youtube.com/playlist?list=PLYnCw5Ljm0v8QtsHGXuNOT165vf4o2b9V
https://www.youtube.com/playlist?list=PLYnCw5Ljm0v8Re1uQ0qZtMU-APgVtuOPX
#оксаналеви#панеттоне#паска#куличрецепт#куличнапасху#напасху#выпечка#куличи#кулич#куличпасхальный#итальянскиерецепты#сдоба#сдобнаявыпечка#пирог#апельсин#булочки#булочкисначинкой#какпух#булочкикчаю#булочкикакпух#булочкидомашние#зимнеенастроение#синнабон#десерт#глинтвейн#какиспечь#пирогсвишней#пирогвдуховке#пирогсяблоками#сдоба#сдобноетесто#кчаю#выпечка#тестодляпирога#тестодляпирожков#фруктовыйпирог#фруктовыйторт#выпечкадома#выпечкаизтеста#начинкадляпирожков#начинка#плетенки#косички#пирожки#сдобноетесто#чтоприготовить
