Баклажаны, свежая зелень — дары огорода сейчас в изобилии. Время готовить сезонные овощи! А сделаем мы это в лучших азиатских традициях — приготовим баклажаны по-китайски. В новом выпуске шеф-повар проекта «Едимдома.ру» Олег Томилин сделает хрустящую закуску в пикантном кисло-сладком соусе, а также расскажет о классических сочетаниях продуктов и полезных лайфхаках! Подписывайтесь на канал чтобы, не пропустить новые рецепты от Юлии Высоцкой и Олега Томилина -
Ингредиенты: Основные #баклажаны — 2 шт. соль — 2 ст. л. вода — 1 л кукурузный крахмал — 100 г масло для фритюра — 700 мл Для соуса перец чили — 1 шт. чеснок — 3 зубчика лайм — 1/2 шт. соевый соус — 4 ст. л. жидкий мед — 3 ст. л. растительное масло — 2 ст. л. #кинза — по вкусу зеленый лук — по вкусу Для подачи #кунжут — щепотка Способ приготовления: 1. Поделите баклажаны вдоль на несколько частей, очистите и нарежьте на кусочки. Опустите их в воду с добавлением соли. Оставьте на 1 час. 2. Крупно нарежьте перец чили, положите в ступку. Туда же добавьте раздавленный чеснок, сок лайма, соевый соус, жидкий мед и растительное масло. 3. Разотрите в ступке соус до однородной консистенции. Добавьте измельченные кинзу и зеленый лук. Перемешайте. 4. Мягкие баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы с них ушла лишняя влага. Обваляйте овощные дольки в кукурузном крахмале. 5. Обжаривайте запанированные баклажаны во фритюре до румяной корочки в течение 3 минут. 6. Выложите готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем — в чистую чашку. Сверху влейте получившийся соус и перемешайте. 7. Подавайте баклажаны по-азиатски, посыпав кунжутом. Приятного аппетита! Советы от шеф-повара Если вы хотите, чтобы баклажаны получились хрустящими, для этого их нужно очистить. К кожуре не прилипает кляр, запанировать можно только уже очищенный овощ. Для фритюра больше всего подходит подсолнечное рафинированное масло без запаха — используйте его. Если у вас нет ступки, для приготовления соуса можно использовать блендер или просто порубить твердые ингредиенты ножом и смешать с жидкими. 00:00 Как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе. 00:20 Подготовим баклажаны. 01:05 Как сделать кисло-сладкий соус. 03:57 Обжариваем баклажаны во фритюре. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски:
Канал Юлии Высоцкой:
Едим дома в facebook: https://www.facebook.com/Edimdoma
Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
Едим дома в Instagram: https://www.instagram.com/edimdoma.ru/
Еще больше рецептов на официальном сайте:
#ЕдимДома #РецептОтШефа #ОлегЖарит #КакПриготовить #Баклажаны #ПростоеБлюдо #Соус #Веганский #Вегетарианский
