В прямом эфире показала гид по Неаполю Елена МАСТЕР-КЛАСС ПО НЕАПОЛИТАНСКОЙ ПАСТЬЕРЕ от кондитера Дмитрия. Этот кулич готовят в Неаполе в пасхальные дни и Дмитрий поделился с нами РЕЦЕПТОМ НАСТОЯЩЕЙ ПАСТЬЕРЫ! Не жалейте сердечек и слов благодарности Дмитрию и Елене Пастьера Неаполитанская - Пасхальный кулич ************************** Ловите рецепт: Ингредиенты: Начинка: 180 г перловая каша варёная 50 г молоко 10 г сливочное масло Тушить на медленном огне около получаса. Далее вылить на протвень, остудить. Тесто: 500 г мука 00 110 г вода 200 г сахар 200 г жир/слив.масло Пол.чайн.ложки мёда 4 г пищевой соды Ароматизаторы Приготовление: Муку с жиром перемешать плавно до однородного песочного теста, далее смешать воду с сахаром и остальными ингредиентами и вливать плавно струйкой в замес муки с жиром. Далее тесто выложить на протвень и убрать на день в холодильник. Начинка: 350 г рикотта сладкая* 70 г сахар 2 яйца 30 г цукаты кубиками(3x3/6x6) Цедра апельсина тёртая Ароматизатор(millefiori) цветочный апельсиновый Все ингредиенты хорошо перемешать. *Если рикотта свежая без сахара на 100 рикотты 40 г сахара. Чем больше процент жирности рикотты, тем лучше для пастьеры. Приятного аппетита!
