Хальмг ц - Калмыцкий чай (история, приготовление, варианты). Проект "Путешествия еды" / "Хот-холын товч тк" / "The travellings of the courses" После просмотра видео ПРОЙДИТЕ ПОЖАЛУЙСТА НЕБОЛЬШОЙ ОПРОС. Он находится тут
Страница сюжета на сайте:
История напитка насчитывает примерно 2000 лет. Считается, что он стал распространяться вначале на юге Китая в начале первого тысячелетия нашей эры. В 8-10-ом веках нашей эры, чай уже как популярный напиток, проникает в северный Китай, в Тибет и в Японию. Это проникновение было связано с тем, что чай вошёл в набор важных культурных символов буддизма, который в первом тысячелетии активно распространялся на азиатском континенте. По мере своего распространения, она привносила в разные регионы, вместе с религиозными догмами и привычку к чаю, который был важной частью собственно буддистских ритуалов. В остальной части мира чай распространился во втором тысячелетии новой эры. Это было связано с целым рядом новых процессов. Во-первых, это было связано, видимо, с созданием большой, глобальной, монгольской империи, империи, созданной Чингис-ханом. И в этом ареале, который захватил собой территории нынешних Китая и Центральной Азии, отчасти Афганистана и Персии, отчасти восточнославянских княжеств (Киевской Руси). В этом регионе, где господствовала эта глобальная империя, где были созданы свои собственные торговые пути внутри этой империи, привычки, какие-то взаимосвязи, это было видимо важным фактором для распространения чая. И когда значительная часть монголов приняла буддизм, это тоже стало фактором распространения чая уже в монгольский и постмонгольский период. Постмонгольский период это когда империя распалась и на ее месте возникло множество разных новых государственных объединений. Они создали ту среду, в который чай распространялся уже в новые регионы. И наконец во 2-ой половине II-го тысячелетия нашей эры, то есть начиная где-то примерно с 17 века, чай стал распространяться уже за пределами буддийского и чингизидcкого монгольского ареала. Чай стал важным элементом культуры уже мусульманских и христианских регионов. Это уже было частью большой колониальной экспансии Европы в азиатские регионы. Эта экспансия, в свою очередь, приводила к изменению торговых путей, к перемещению привычек, том числе перемещению разных видов пищи, которые европейцы находили вновь завоеванных или присоединенных регионах. Сейчас это связано конечно с глобальным капитализмом. Чай, который употребляется с молоком, солью, жиром и маслом - это особый вид чая, очень высококалорийное блюдо, которое получило популярность уже не просто как напиток, а как отдельная еда. Как возник этот вид чая? Можно выдвинуть разные предположения. Мы знаем, что ареал распространения конкретно этого чая связан с кочевыми и горными народами. Им был необходим вот такой согревающий, калорийный напиток, который позволял каким-то образом жить в тяжёлых, холодных условиях. Собственно распространение и появления этого чая, видимо, связано с завоеваниями Чингис-хана и потом его потомков. Видимо, в 13-ом веке, он не просто появляется, а получает большую популярность и распространяется на значительной территории Евразии. По мере того как часть монголов принимала буддизм, чай, видимо, переходил в рамках буддийского региона от китайцев к монголам, которые приняли чай как свой собственный, уже народный напиток. Возможно что появление этого блюда связано с Тибетом. Возможно, что Тибет, который в какой-то момент стал важным центром буддизма в евразийском регионе, центром каких-то мод, культурных привычек. Конечно, такие истории всегда сложно интерпретировать и прослеживать. Возможно, что такой вид чая возникал не из какой-то одной географической точки, а возник в нескольких точках одновременно и каким-то образом происходило уже какое-то культурное взаимодействие разных групп населения. Статья: Абашин С.Н. Чай в Средней Азии: история напитка в XVIII-XIX веках // Традиционная пища как выражение этнического самосознания. М.: Наука, 2001. с. 204-230.
Ойрад цай / Монгол цай / Стэй цай #калмыцкийчай #tea #milktea #tea #kalmyktea #kalmyk #чай #цай #халимаг #халимагцай #халимаг #цай #хальмг #хальмгця #хальмг #ц #калмык #монгол #ойрат #ойрад #кухня #kitchen #шуурмг #цампа #shuurmg #tsampa #jomba #джомба #ця #путешествияеды
