Конструкция сепарирующего узла, где происходит отделение мяса от костей, устроена так, что сохраняет природную структуру мяса в готовом продукте.
Процесс бережной обвалки, реализованный «Р.В.С.», не повреждает клеточную структуру мяса, оставляя его водосвязывающие свойства и внешнюю привлекательность на уровне естественного продукта.
Пресса «Р.В.С.» в процессе обвалки не повышают температуру сырья, что препятствует микробиологическому росту бактерий и сохраняет естественный белок в натуральном виде.
