Немного истории и три варианта рецепта форшмака “КЛАССИЧЕСКИЙ” ФОРШМАК 200 г филе слабосоленой селедки 50 г репчатого лука 50 г кислого яблока 60 г сливочного масла 1-2 куриных яйца 50 мл молока 30 г белого хлеба 1 ч.л. хрена Яблочный уксус (по вкусу) Черный перец, соль, сахар по вкусу ФОРШМАК СО СВЕКЛОЙ 200 г филе слабосоленой селедки 50 г репчатого лука 50 вареной картошки 30 г вареной свеклы 60 мл жирной сметаны 1-2 куриных яйца Лимон (по вкусу) Черный перец, соль, сахар по вкусу ФОРШМАК МУСС 200 г филе слабосоленой селедки 30 г зеленого лука 60 мл сливок 60 г сливочного сыра 1 ч.л. сладкой горчицы 1-2 куриных яйца Лимон (по вкусу) Черный перец по вкусу ФОРШМАК МАННЕРГЕЙМА (Marskin Vorschmack) 500 г говядины (лопатка или бедро) 1/2 селедки 100 г сметаны (20% жирности) 50 мл бульона или вместо бульона добавить чуть больше сметаны 1 ст. л. топленого масла 1 луковица 2 клубня отварного в мундире картофеля 1 ст. ложка томатной пасты 50 г твердого сыра соль, перец по вкусу масло для смазывания формы Лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Оставить на сковороде. Мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и отправить к обжаренному луку. Жарить все вместе на среднем огне до готовности фарша —примерно 10 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Отварной картофель очистить. Селедку почистить и разделать. Пропустить через мясорубку обжаренный с луком фарш, картофель и селедку. Добавить сметану, яйца, томатную пасту, посолить и поперчить по вкусу. Сыр натереть на терке. Форму для запекания смазать маслом, выложить форшмак, посыпать сыром. Запекать 30 минут. Кстати, запекать форшмак можно в небольших порционных формочках — кокотницах. 00:00 - Форшмак история 07:18 - Ингредиенты форшмака 09:21 - "Классический" форшмак 15:17 - Форшмак со свеклой в стиле "Селедка под шубой" 17:29 - Форшмак - мусс 19:02 - Подача и дегустация
