ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте
Схема темперирования для различных видов шоколада: Белый: Растапливаем не превысив 40-45° Охлаждаем до 25-26° Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 28-29° Молочный: Растапливаем не превысив 40-45° Охлаждаем до 27° Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 29-30° Темный: Растапливаем не превысив 50-55° Охлаждаем до 27° Доводим до удобно текучести, но ни в коем случае не превысив 31° Подписывайтесь Instagram / sestry_cakes TikTok
Наш сайт
Другое полезное видео: Велюровое покрытие • Велюр БЕЗ трещин! Секреты идеального ... Объемный торт БОМБА Венстдей • Торт БОМБА. Темперирование шоколада.... Объемный торт БОМБА Майнкрафт • Торт МАЙНКРАФТ . Торт БОМБА. Те... Объемный торт сфера «Футбольный мяч» • Торт Футбольный МЯЧ. Как разместить ... Декор "Коробка с цветами" • Торт «Коробка с цветами». КОСЯК В ДЕК... 4х ярусный торт с вафельным декором • КАК СОБРАТЬ 4Х ЯРУСНЫЙ ТОРТ? Наш 100%... Как изолировать живые цветы для торта? • Как изолировать живые цветы от торта?... Шоколадные бомбочки с маршмеллоу • Шоколадные БОМБОЧКИ с маршмеллоу и ... Мы сделали видео удобным. Можно кликнуть на временной отрезок и вы попадете в интересующее вас место. 00:00 Темперирование шоколада 00:41 Почему шоколад с магазина не тает 00:57 Что будет если не темперировать шоколад 01:29 Что такое темперирование шоколада 01:46 Температура для темперирования шоколада 02:05 Как правильно растопить шоколад 02:50 Можно ли темперировать шоколад несколько раз 03:43 Как затемперировать шоколад если на кухне жарко 06:47 Как проверить затемперировался шоколад или нет 07:38 Поддержание текучести шоколада в домашних условиях 08:39 Где должен стабилизироваться шоколад 09:07 Шоколад для фигурок 09:48 Как выглядит не затемперированный шоколад Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус. Подробнее: / @sestry_cakes Контакты: Сотрудничество и реклама [email protected] Instagram @sestry_cakes #темперированиешоколада #темперирование #студиякондитерскаясестры
