Я предлагаю вариант пирожного Вецрига, который нравится нам. Рецепт заварного теста оставила без изменений и его можно использовать для приготовления эклеров. А вот творожный крем немного изменила, сократила количество сахара и немного изменила пропорцию творога и масла. Нам нравится именно такой вариант крема со сливочным маслом, а не со сливками. Он получается более плотным и тяжелым. Результат получается вкусным. Проверено много раз и на многих людях :) ПИРОЖНОЕ ВЕЦРИГА (Vecrigas) Из указанного количества ингредиентов получается примерно 15 штук большой Вецриги или 20 средней. В видео использую двойную порцию. Ингредиенты: 250 мл воды 100 г сливочного масла 4 яйца (некрупных) 180г пшеничной цельнозерновой муки (я использую полбяную) 1/2 ч.л. соли творожный крем Приготовление Воду довести до кипения. Добавить масло и соль. Довести до кипения. В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать. Проварить 2 минуты. Массу немного остудить. Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать. Добавить, таким образом, все яйца. Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом). При помощи кондитерского шприца отсадить тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать. Готовые пирожные остудить и наполнить кремом при помощи кондитерского шприца. Пирожные поставить в холодильник на пару часов. Украсить перед подачей. НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖНЫХ ВЕЦРИГА Хватает на 2 порции теста. Ингредиенты: 600г творога 300г сливочного масла 150г сахара Ваниль Лимонная цедра (по желанию) Приготовление Масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышности. Добавить протертый через сито творог, ваниль и цедру. Еще раз взбить.
