Для теста: молоко 200 мл сливочное масло-80 гр 1 яйцо мука 500 дрожжи 11 гр сахар 60 гр(6 стол лож) соль 0,5 чайн лож Для начинки: творог 500 гр 150 гр сахара(но тут на любителя, можно меньше) мука 2 стол ложки -ванилин Для смазывания боков желток Для сиропа-3 чайные ложки сахара,3 чайные ложки тёплой воды В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар и 200 гр муки, перемешиваем,накрываем и отправляем в тёплое место на 40 минут чтоб опара увеличилась вдвое.Затем добавляем яйцо,соль и оставшиеся 300 гр муки, замешиваем тесто.Снова накрываем и отправляем в теплое место на час, должно увеличиться вдвое.Затем выкладываем тесто на стол посыпанный мукой, немного вымешиваем и скручиваем его в колбаску, разрезаем на одинаковые части(12 шт)формируем шарики,чтоб они были ровненькие,дном стакана делаем углубление, стакан каждый раз опускаем в муку перед тем как начать придавать форму ватрушке.Затем накрываем полотенцем на 10-15 мин,даем подняться и занимаемся начинкой: Творог, сахар, муку, ванилин размешиваем до однородной массы, добавляем ягоду, можно любую аккуратно перемешиваем,чтоб не повредить ягоды. Перед тем как наполнять, ещё раз быстренько проходим стаканом по ним.) Наполняем ватрушку начинкой .Смазываем бока желтком и отправляем в духовку на 20-25 мин(всё зависит от духовки) выпекаем при температуре 200 гр.Пока они пекутся делаем сахарный сироп:3 чайные ложки тёплой воды и 3 чайные ложки сахара, перемешали до полного растворения и хорошо смазываем этим сиропом бока кисточкой(не трогая серединку) пока они ещё очень горячие. Это очень вкусно o
