Это видео, ответит на вопросы: Что такое ГОС Как затирать солод по для белой схемы Какое оборудование необходимо для ГОС Какие температурные паузы нужны для затирания виски по белому Схема "три воды" для приготовления виски". Также вы увидите, как эффективно затирать солод для извлечения всех сахаров из дробины. Книгу "Винокурение, приготовление спирта и производство сладких и ароматических водок" скачивайте по ссылке
Вискарные дрожжи Б12 по ссылке -
Хронометраж: 00:20 Введение в матчасть 00:50 Окунаемся в историческое прошлое (Хроника, Сан Франциско XIX ВЕК) 01:25 Выдержка из книги про схему "Три Воды" 02:51 Какое оборудование необходимо для ГОС 03:20 Ингредиенты для приготовления виски 04:13 Краткий обзор оборудования для ГОС (горячее осахаривание) 07:04 Говорим о температурных паузах 07:47 Насыпаем солод 08:38 Как работает насос во время промывки 09:36 Хитрый момент - как и когда перемешивать сусло 10:14 Александр рассказывает о своём опыте ГОС, когда нет насоса и фальшдна 12:32 Чем лучше перемешивать сусло во время затирания 15:09 Достижение паузы осахаривание 65°С 17:23 Зачем сливать сусло после паузы осахаривания 18:12 Слив первого сусла и рассказ о следующей паузе 20:12 Заливаем вторую воду и нагреваем до 72°С 25:30 Сливаем второе сусло 25:50 Соединили первое сусло со вторым, залили в куб и охлаждаем 26:48 О дрожжах Б12 и почему именно их 30:20 Брожение вискарного сусла Рецепт виски по схеме три воды: 7 кг ячменного солода из которого: • 5 кг ячменного солода Pilsner - Финляндия; • 2 кг ячменного солода виски - Бельгия. • Планировалось 56 литров воды, но по факту потратили 48 литров. • 1 пачка вискарных дрожжей Б12. • Первая вода, после паузы осахаривания 65°С получилась плотностью 14%; • Вторая вода, после паузы 72°С = 7%. • Первый раз залили 28 литров воды, второй раз 20 литров. • Общего сусла перед брожением получилось 45 литров плотностью 12%. Делайте с нами, а потом сами! Если вам понравилось видео: подписывайтесь на канал, ставьте палец вверх и вступайте в ряды винокуров всего мира, Сообщество Клуб Самогонъ-Б12 в Viber
Наш сайт
Наш телеграмм
Мы в ВК https://vk.com/samogonb12
Мы в Яндекс Дзен
Группа в Одноклассниках https://ok.ru/samogonb12
В ролике использована музыка: • Country Blues Fingerpicking DEEP RIVER BLUES on the Martin DX Johnny Cash Guitar; Morning Joe • Patino _ Free No Copyright Music; Quarantine Waltz • Nat Keefe & Hot Buttered Rum Free No Copyright Musicю Лицензия Creative Commons Attribution 4.0 на использование трека African Drums (Sting) (исполнитель: Twin Musicom): https://creativecommons.org/licenses/...
Исполнитель:
В видео использованы кадры из фильмов: • Операция «Ы» и другие приключения Шурика (комедия, реж. Леонид Гайдай, 1965 г.). • Хроника San Francisco, a Trip down Market Street, April 14, 1906. Ролик снят 14 февраля 2021 года. В гостях у Самогонъ-Б12 Александр Азаров (активный участник и винокур клуба Самогонъ-Б12). Оператор и режиссёр монтажа Давид Шимкевич.
