Для приготовления нам понадобится. На 1кг Соль нитритная 20г Перец черный молотый 3г Перец красный острый 2г Перец дроблёный 1г Чеснок 4г Лавровый лист 2шт 1. Балык натереть солью и специями. 2. Оставляем в холодильнике на 5 дней 3. После просола мясо натираем перцем и сухим чесноком и оставляем на просушку. 4. После сушки (2-3дня) кидаем в холодильник к(крепким на решетке) и вялим 14-15дней. 5.Кидаем в коптильню и даём холодный дым на протяжении 6-10 часов 6. После копчения проветриваем продукт. 7. Обматывают пергаментом и оставляем на 5-6дней в холодильник. 8. Пробуем;)
