Ферментирование (квашение) овощей уже давно перешло из простой необходимости сохранить продукты в зимний период в отличный способ разнообразить и сделать полезней свой рацион. Лично я очень люблю маленькие заготовки, по 1-2 банки, но каждый раз что-то новое. И потому меня очень восхищает т.н. "адаптированная кулинария" - перенос привычных техник на непривычные продукты, появляющаяся, порой, при не самых хороших обстоятельствах (вынужденное переселение народов), она дает очень интересные рецепты, взять ту же "морковь по-корейски" или мой любимый салат Чафан. Мой сегодняшний рецепт - очень упрощенная и потому доступная многим версия кимчи из белокочанной капусты, ну или квашенная капуста в стиле кимчи.. называть можно как угодно, вкус от этого не меняется)) Ингредиенты: Капуста белокочанная - 2,5 кг. Редька (ср. остроты) - 350 гр. Лук репчатый - 100 гр. Чеснок - 40 гр. Яблоко - 100 гр. Перец черный - 1 ст.л. Перец красный острый/паприка - в равных долях суммарно 3 ст.л. Анчоусы - 50 гр. Лук зеленый - большой пучок Крахмал - 2 ст.л., разведенный в 250 мл.воды Соль - 70 гр. Приятного просмотра и приятного аппетита! Друзья, если хотите поддержать наш канал и, чтобы видео такого формата выходили почаще, будем благодарны за донат через бусти. Ссылка на бусти -
