Описание приготовления теста на фокаччу: Вечером готовим опару- берём пшеничную закваску ну где то 100 грамм. Разводим её с водой в большой чашке. Воды на глаз ну где-то 300 мл и столько же муки. Оставляем на ночь под крышкой при комнатной температуре кваситься. На следующее утро продолжаем работу с уже готовой активной опарой. Заливаем воду 200-250 мл и перемешиваем. Засыпаем муку ну где-то 400-450грамм. Лучше смотреть на консистенцию теста. Тесто должно быть густое но очень клеится к рукам (к ложке). Замешиваем ложкой. Закрываем крышкой и оставляем на 45-60 минут на аутолиз. После этого мы добавляем 1 ст. ложки соли. Мочим руки водой и перемешиваем и складываем тесто прям в чашке. Опять закрываем крышкой и оставляем на 30 - 40 минут, после опять складываем тесто со всех четырёх сторон закрываем крышку и оставляем на 30-40 минут. Таких складываний нужно желательно проделать три- четыре раза. Дать тесту хорошо подойти. На это уйдёт несколько часов. Потом вытащить тесто из чашки и отбить его об стол положить в форму как на видео и поставить в холодильник. На следующий день сразу выставить тесто из холодильника и пусть стоит 5 часов до выпекания в тёплом месте. Начинка: оливковое масло, аджика с чесноком , сыр, помидорки, розмарин. Хорошо разогрейте духовку на 240-220 градусов и выпекайте до готовности фокаччи.
