От рыбы отделите головы, удалите кости, снимите шкуру. Очистите сырые креветки. Обжарьте лук и чеснок, добавьте специи по вкусу. Из рыбы, креветок, обжаренного лука и чеснока сделайте фарш. Посолите и хорошо вымешайте. Из рыбьих голов, шкур и костей сварите бульон, с добавлением приправ и специй по вкусу. Налейте в казан бульон, уложите в него чеснок и морковь. Установите сильный нагрев, накройте крышкой и готовьте 20 минут. В сильно соленой, бурно кипящей воде варите 4 минуты рис - до полуготовности. После этого слейте воду, процедив рис в дуршлаг или сито. Посмотрите, есть ли еще бульон под морковью и при необходимости немного долейте. Уложите полуготовый рис поверх моркови и готовьте еще двадцать минут на пару. За это время испеките в духовке тефтели из рыбного фарша. Налейте в сотейник растительное масло и обжарьте до золотисто-красного цвета лук. Уберите из масла лук и нагрейте масло еще сильнее, до дымка. Облейте готовый рис кипящим маслом. Выкладывайте плов слоями - рис, морковь, чеснок, обсыпьте жареным луком, обложите рыбными тефтелями.
- книги Сталика Ханкишиева с автографами. • Как приготовить БУХАРСКИЙ ПЛОВ в каза... - бухарский плов. • БЛИНЫ! В русской печи, на опаре + ВЫБ... - блины на опаре в русской печи • УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ на живом ... - мой самый лучший рецепт плова • АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ПЛОВ с тыквой / Стали... - азербайджанский плов с тыквой Купить мои книги можно и с автографом:
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь:
Больше информации в моем блоге:
#Сталик #Ханкишиев #рыба #плов#огонь #правильно #кухня #вкусно #мангал #жарим #рецепт #кулинария #казан
