Продукти за тестото: 1 кг. двойно пресято брашно 270 гр. захар 250 мл. прясно мляко 100 мл. олио 100 гр. разтопено масло 5 бр. яйца, L размер 1 кубче мая, разтворено в малко от прясното мляко, топло, 1 с.л. брашно, 1 с.л. захар Един лимон, течна ванилия Продукти за плънката: По ваш избор. От това количество тесто излизат 4 козунака по 600 гр., от които 100 гр. ви е плънката. Продукти за намазване: Жълтък и прясно мляко. Поръсвате със захар и филиран бадем. Начин на приготвяне: Първо правило - всичко да бъде топло /купата, брашното, яйчената смес, млякото/ Пресавате два пъти брашното и добавяте щипка сол. Затопляте го. В купичка натрошовате маята, добавяте малко прясно мляко, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Разбърквате и оставяте да втаса, ок. 10 мин. В купа смесвате яйцата, захарта, олиото, прясното мляко. Затопляте като бъркате с бъркалка и внимавате да не сварите яйцата. След това добавяте вътре кората на един лимон и сока от половин лимон. Ако лимонът ви е малък, сложете сока от целия лимон. Правите кладенче в брашното и добавяте яйчената смес, млякото и маята. Оформяте тесто и по малко добавяте маслото. Когато имате готово тесто го удряте с любов 100 пъти на плота. На дъното на купата от брашното намазвате с олио, слагате тестото, намазвате с олио, стреч фолио и оставяте да втаса до удвояване на обема. След това разделяте количеството на 12 топки от по 166 гр. и правите един козунак с три топки, които разстилате, слагате избраната от вас плънка и навивате на руло както е във видеото. Усуквате в противоположна посока всяка плитка. Сплитате и оставяте за второ втасване. Пак да увеличи обема двойно. Намазвате с жълтък и прясно мляко хубаво, всеки козунак, поръсвате обилно със захар, поръсвате с филирани бадеми и печете на 165С, около 35 мин. на вентилатор. Все пак зависи от фурната ви. И грамажа на топките козунак зависи от общото тегло на тестото. Ако искате да изкарате 2 козунака по килограм, просто делите на 2 общото тесто и след тава всяка половина на 3 :) Да ви е сладко :)
