Изысканный многослойный десерт, сочетающий в себе нежность теста «Джоконда», хрустящую основу из пралине-фёйетина, нежность мусса из тёмного шоколада, свежесть сливочной начинки «купуасу» и лёгкость зеркальной глазури, придающей золотистый оттенок. Идеально подходит для тех, кто хочет вывести свою выпечку на новый уровень роскоши и изысканности. Шоколадное тесто «Джоконда» Ингредиенты: • 3 яичных желтка • 85 г сахарной пудры • 1 щепотка соли • 90 г миндальной муки • 3 яичных белка • 20 г сахарного песка • 15 г какао-порошка • 20 г пшеничной муки • 25 г растопленного сливочного масла Миндальное пралине Ингредиенты: • 200 г миндаля • 130 г сахара • 1 щепотка соли • 30 мл воды Хрустящие пирожные «Фейетин» Ингредиенты: • 100 г сахарной пудры • 100 г сливочного масла • 100 г яичных белков • 1 щепотка соли • 100 г пшеничной муки • Ванильный экстракт (по вкусу) Хрустящая основа Ингредиенты: • 120 г Пралине • 60 г печенья «Фейелетин» • 80 г темного шоколада Кремовая начинка «Купуасу» Ингредиенты: • 3 г порошкообразного желатина + 30 мл воды • 100 г пасты «Купуасу» • 60 г белого шоколада • 150 г жирных сливок 33% Мусс из темного шоколада Ингредиенты: • 5 г порошкообразного желатина + 40 мл воды • 100 мл молока • 3 яичных желтка • 50 г сахара • Ванильный экстракт по вкусу • 1 щепотка соли • 100 г темного шоколада • 170 г взбитых жирных сливок Глазурь «Золотое зеркало» Ингредиенты: • 5 г порошкообразного желатина + 40 мл воды • 75 г сахара • 38 г воды • 75 г глюкозы • 75 г молочного шоколада • 50 г сгущённое молоко • Золотая посыпка по вкусу #торт #изысканныесладости #кондитерскиеизделия #шоколад #гурмэ-десерт #роскошныйдесерт #муссовыйторт #кухняlulu #простыерецепты #десерты
