На 1кг фарша: -свинина не жирная -27г. соль нитритная (0,6%) -чеснок сушеный 2г -перец чили 0,5-1г -паприка копченая 5 г Мясо просолить 1-3 суток Просоленное мясо измельчить на мясорубке, добавить все специи, тщательно вымешать. Раскатать пласт с помощью скалки используя рукав для выпекания, толщиной 0,5-0,8мм. Сушить в духовке при температуре 45-50 градусов, в режиме конвекция. Через час убрать пленку (рукав для выпекания). Сушить до желаемого результата. Приблизительное время сушки 4,5-5часов.
