Левито мадре - королева заквасок Это видео - первая часть из цикла видео о, наверное, самой загадочной и капризной закваске в мире, которая восхищает не только своей внешней красотой, но и своими пекарскими свойствами. Ее ведение требует очень четкого выполнения температурного и временного режимов, но результат оплачивается сторицей, если Вы хотите получить изделие с очень мягким и сливочным вкусом. В первом видео данного цикла я покажу, как вывести левито мадре с нуля, а также как хранить и освежать ее, если Вы планируете использовать ее для выпечки хлеба. Классический метод создания левито мадре состоит в смешении муки хорошего качества (например, типо 00) и воды. Эта смесь оставляется на ферментацию. Процесс создания левито мадре можно ускорить путем внесения йогурта, фруктового пюре или других ингредиентов, способствующих активации процесса ферментации. Если Вы хотите поддержать мою работу, возможно, вариант спонсорства будет Вам интересен. Становясь спонсором канала, Вы получите ранний доступ ко всем новым видео. Подробнее: / @elenasbread 00:00 Презентация 00:40 Постановка закваски 03:34 1-ое освежение 06:37 3-е освежение 09:52 4-ое освежение 10:47 Еженедельная подкормка левито мадре 11:49 Освежение перед использованием для выпечки хлеба
