Записаться на бесплатные уроки можно тут
Моя книга
Полный курс по выпечке на заквасках "Живой хлеб"
Новогодний курс
Курс по безглютеновой выпечке
Кураторство и консалтинг пекарен
Полезные видео: С чего начать печь? • С чего начать печь Польза домашнего хлеба • Не покупайте хлеб! Пеките сами полезный до... Инвентарь пекаря • Инвентарь домашнего пекаря #хлеб #закваска #хлебдома #хлебназакваске #домашнийхлеб =========================== Телеграм-канал "Живой хлеб"
Давайте дружить в Инстаграм! / Сообщество ВКонтакте https://vk.com/inklukva
Мои видео в TikTok / inklukva Рецепт пряников на закваске: -1 яйцо -80 грамм сахара и 40 грамм меда -80 грамм сливочного масла Нагреть до растворения на водяной бане -1 ч.л корицы -1/4 ч.л мускатного ореха -1/2 ч.л. имбиря Перемешать и добавить в горячую массу -20 грамм какао -200 грамм цельнозерновой пшеничной муки Перемешать и ввести постепенно 1/3 -1/2 в масляный сироп с пряностями. Размешать чтобы не было комочков. После остывания до комнатной температуры добавить 50 грамм ржаной закваски. Добавить оставшуюся муку. Тесто должно получиться пластичное, мягко. Оставляем на несколько часов при комнатной температуре, а потом убираю в холодильник до суток. На следующий день достать тесто примерно за пару часов до выпечки, чтобы тесто стало пластичным. Сформировать пряники. Оставить их на 1,5-2 часа под пленкой. Выпечка при температуре 180 градусов 15 минут. Сахарная глазурь 80 грамм сахара и 40 грамм воды сварить до пробы на мягкий шарик. Не мешать интенсивно! Глазировать пряники. Хранить в герметичной емкости 2-3 недели.
