Кюстендилски зелник е традиционна наложена баница с тънко точени кори от тесто, сирене и праз. Най-общо може да се дефинира като баница с праз и сирене. В плънката често се добавят зеленолистни (лапад, спанак, коприва) или зелении, както ги наричат в кюстендилския край, от тук произлиза наименованието "зелник". Интересен е начинът на подреждане на корите, който гарантира бавно готвене и задушаване на тестото и плънката Това е една от най-характерните рецепти в кулинарната традиция на Кюстендил и областта. Направата на зелник е предавана от поколение на поколение стотици години. В миналото нито един празник не е преминавал без зелник на трапезата. В наши дни рецептата е претърпяла известна еволюция и някои я приготвят, добавяйки в тестото яйца и мая. В това видео ви показвам автентичната, антична рецепта, която от поне 150 години се приготвя в моето семейство. Интересен е начинът на изпичане на зелника в миналото, когато в много домове е липсвала фурна. Ползвала се е така наречената подница - плосък, кръгъл, глинен съд, с малко по-голям диаметър от медната тава, в която се е приготвяло печивото. Подницата е била нагрявана върху огнището, след което се дърпала настрани и в нея поставяли медната тава със суровия зелник. Отгоре покривали с метален клош (капак), наречен връшник и засипвали всичко със сгорещени въглени. Кюстендилци добре познават тази виртуозна баница и много я обичат, но славата на зелника отдавна е прекрачила регионалните граници и се харесва от всеки, който е имал щастието да го опита. Съставки: *** за тестото: 900 г брашно 450 мл вода 100 мл олио 7 г сол *** за плънката: 150 г лапад (спанак; коприва) 2 стръка праз 100 г сирене 40 г масло *** за разточване на корите: 200 г брашно *** за сглобяване на баницата: 200 г масло 100 мл олио 500 г сирене **************************************************************** ПОРЪЧАЙ моята кулинарна книга "Субективно за италианската кухня"
ПОРЪЧАЙ "Сладкиши и десерти" от новата кулинарна поредица "Лесни рецепти за забързани домакини"
За да подкрепите канала, абонирате се, сложете лайк, споделете с приятели и напишете коментар!!! https://www.youtube.com/channel/UCFS9...
#рецептизаготвене #домашнакухня #cooking #cookingrecipes #easycooking recipes #foodchallenge #foodvlogs#foodchallenge #леснирецепти #бързирецепти #кулинария #готвене #субективнозаиталия Последвайте ме и в останалите социални мрежи: Страница Фейсбук / %d0%a1%d1%83. . Група Фейсбук / 49707. . Instagram / slavovatanya tiktok / subectivnozai. . Още рецепти ...
Кулинарна книга с италиански рецепти на български език
Оценете видеото и оставете коментар за рецептата. Обичам да отговарям на коментари и да общувам с вас. Споделете рецептата с вашите приятели. Рецептата ще бъде запазена във вашия профил! Благодаря ви! Още рецепти в този канал : https://www.youtube.com/playlist?list...
https://www.youtube.com/playlist?list...
https://www.youtube.com/playlist?list...
https://www.youtube.com/playlist?list...
https://www.youtube.com/playlist?list...
https://www.youtube.com/playlist?list...
Моят втори канал (рецептите са различни, има субтитри) / @soggettivamentei. . Съдържанието в това аудио-визуално произведение е предмет на авторски и сродни права. Каквото и да е нерегламентирано или неразрешено използване, е нарушение на авторските и сродните права на съответния притежател и ще бъде санкционирано според законовите разпоредби. Какво ще намериш в моя канал? Тук ще намериш много нови интересни и оригинални рецепти, представени лесно и достъпно. Ще намериш икономични рецепти само с няколко съставки, които лесно ще откриеш в близкия супермаркет. Даже никога да не си стъпвал в Италия ще се научиш да приготвяш истинска италианска, домашна храна - натурална, вкусна и здравословна, базирана изцяло върху принципите на Средиземноморската диета. Ще се научиш да готвиш според сезона само с естествени продукти, отгледани в своя сезон. Ще се научиш да готвиш просто и с малко съставки, за да може да изпъкне индивидуалният вкус и аромат на всяко отделно ястие. Децата ти ще бъдат във възторг и с лекота ще почнат да похапват полезни зеленчуци, поднесени вкусно, които досега не искаха даже да погледнат. Каналът „СУБЕКТИВНО ЗА ИТАЛИЯ“ ще ти помогне да приготвиш красиви и вкусни ястия и десерти, които ще внесат духа на Dolce vita на твоята домашна трапеза.
