Козел темное (Клон). Козел темное — классический тёмный чешский лагер, отличающийся характерным фруктовым привкусом, нотками шоколада с лаконичным сухим завершением. Велкопоповицкий Козел (чеш. Velkopopovick'y Kozel) — чешское пиво низового брожения, выпускающееся с 1874 года в селе Вельке-Поповице. Характеристики: Брожение: низовое. Плотность начального сусла: 11-12%. Хмелевая горечь: 28 IBU. Цвет пива: 49 EBC. Крепость: 4,8-5,3%. Конечная плотность на момент розлива: <= 3%. Состав Солод Pilsner, (Viking Malt) – 2,7 кг. Солод Munich type 2, (Viking Malt) – 1,5 кг. Солод Шоколадный, (Курский солод) – 0,3 кг. Солод Caramel 200, (Viking Malt) – 0,3 кг. Хмель" Northern Brewer" - 20 г. Хмель" Saaz" - 20 г. Дрожжи Fermentis "SafLager™ W-34/70" - 1 упаковка. Декстроза для карбонизации - 250 г. Этапы приготовления: Затирание: Смешайте весь солод с 16,8 л воды, нагретой до 70 °C. Температура затора должна получиться в пределах 64–66 °C. Выдержите 60 минут. В процессе фильтрации промывайте затор горячей водой (температура 78 °C) до получения 24 л сусла. Кипячение: Продолжительность кипячения: 70 мин. Через 10 мин. после начала кипячения, внести 20 г хмеля "Northern Brewer " (общее время кипячения хмеля 60 мин.) Через 60 мин. после начала кипячения, внести 20 г хмеля "Saaz" (общее время кипячения хмеля 10 мин.) Охладите сусло до 12°C, перелейте в ферментер и внесите дрожжи. Примечание: Когда сусло закипело, не закрывайте котел полностью. Для того что бы примеси серы, которые содержатся в сусле, выкипели естественным образом. Брожение: Брожение 14-20 дней при температуре 12-15 °C Розлив: После окончания брожения разлейте пиво по бутылкам, добавьте декстрозу в расчете 7 г на литр пива. Оставьте бутылки при температуре брожения на 10-14 дней для карбонизации. После карбонизации можно приступать к дегустации, но лучше выдержите в бутылках около 20 дней при температуре 5-7°C, для осветления и нормализации пива. наша группа вк https://vk.com/malt_barley_beer
наш канал
наш так ток - / .hop.barrel
