Итальянская Чиабатта на закваске: пошаговый рецепт! (100% БЕЗ дрожжей)

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Подписывайтесь на мои каналы! Яндекс.Дзен
RuTube
Телеграм
Чиабатта на закваске получается очень воздушной, с румяной хрустящей корочкой и огромными дырками в мякише! Предлагаю вам подробный рецепт приготовления настоящей итальянской чиабатты на пшеничной закваске. Я покажу, как правильно сделать тесто, чтобы получить ту самую пористость и огромные дырки в хлебе, за которые так ценят именно чабатту. Я покажу, как развить клейковину теста, как его правильно месить и разделать. Поделюсь важными секретами обращения с влажным тестом. Для того, чтобы сделать чиабатту, запаситесь терпением и у вас должно быть примерно 6 часов свободного времени в запасе. Мы конечно же не будем заниматься тестом все 6 часов, но периодически на протяжении этого времени, внимание ему уделять придется. Так что никуда не торопимся, выделяем 6 часов (можно параллельно с другими домашними делами) и начинаем колдовать над чиабаттой! • Итальянская Чиабатта на закваске: пошаговы... Нам потребуется: 100 гр. пшеничной закваски 50% влажности 350 гр. воды 8 гр. соли, 450 гр. муки, 10 гр. оливкового масла Если вам очень хочется, можете в чиабатту добавить горсть нарезанных оливок, зелень, кусочки вяленых томатов. Здесь нет предела фантазии. Но для начала я предлагаю освоить классику, а уже потом проводить эксперименты. Как вывести базовую закваску, смотрите здесь: • Ржаная закваска для хлеба: как вывести в... Как ее кормить, смотрите здесь: • Пшеничная закваска для хлеба [ЦЕЛЬНОЗЕРНОВ... Станьте спонсором канала: / @sveta_ku Поддержать рублем развитие канала: Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823 Подписывайтесь на мой канал https://www.youtube.com/user/lana6lan...
************************************* Сотрудничество и реклама VVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVVV [email protected] Много полезного в плейлистах! Заходите! Про закваски • Про закваски Мои эксперименты (проверяю теорию практикой) • Мои эксперименты Ржаные хлеба • Ржаные хлеба Национальные хлеба • Национальные хлеба на закваске Ржано-пшеничные хлеба • Ржано-пшеничные хлеба Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее) • Мелкоштучная выпечка Пироги, пирожки на заквасках • Пироги, пирожки на заквасках Пиццы, фокаччи и прочие лепешки • Пиццы, фокаччи и прочие лепешки Формовка хлеба (техника выполнения, виды) • Формовка хлеба Советы и ответы на вопросы • Советы и ответы на вопросы Сдобная выпечка • Сдобная выпечка Пшеничные хлеба • Пшеничные хлеба Обзоры инвентаря и техники • Обзоры инвентаря и техники Багеты и батоны на закваске • Багеты и батоны на закваске Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки • Заквасочные хлеба из полбы, гречневые и пр... Обзоры муки и ингредиентов • Обзоры муки и ингредиентов Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба • Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба на з... На остатках закваски: кексы, блины и прочее • На остатках закваски: кексы, блины и прочее Хмелевые дрожжи и выпечка на них • Хмелевые дрожжи и выпечка на них Про опары • Про опары Хлеб на дрожжах • Хлеб на дрожжах Безглютеновый хлеб • Безглютеновый хлеб #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб