Как темперировать шоколад всего за 5 минут в микроволновке • How to Temper Chocolate In Just 5 Minutes!... Плейлист с рецептами бонбонов • Bonbon Instagram / sundaybakingchannel Подписаться
Электронная почта [email protected] Музыка
Я сделала подарочную коробку с шоколадными конфетами для воспитателей детского сада моего сына, поэтому подумала Это был прекрасный шанс показать вам, как я делаю конфеты дома. Вот рецепты ганаша, которые я использовала для конфет: Ореховый ганаш Молочный шоколад 90 г Тёмный шоколад 40 г Жирные сливки 85 г Ореховая паста 45 г Несоленое сливочное масло 20 г Щепотка соли Ганаш с маракуйей Пюре из маракуйи 100 г Жирные сливки 30 г Глюкозный сироп 10 г Молочный шоколад 140 г Несоленое сливочное масло 25 г Карамель Сахар 55 г Тримолин 15 г Глюкоза 30 г Жирные сливки 60 г Соль 0,5 г Молочный шоколад 80 г Сливочное масло 30 г Малиновый ганаш Белый шоколад 100 г Жирные сливки 30 г Малиновое пюре 30 г Глюкозный сироп 5 г Несолёный шоколад 10 г Ванильный ганаш Белый шоколад 150 г Жирные сливки 80 г Несолёное сливочное масло 12 г 1/2 стручка ванили Возьмите половину ванильного ганаша и добавьте 2–3 г порошка матча и приготовьте ганаш с матча. Для темперирования белого шоколада сначала растопите его примерно до 40–45 °C (104–113 °F), затем охладите до 28–29 °C (82–84 °F), используя свежий шоколад. Термофен, который я использовал в видео:
Воздушный распылитель, который я использовал в видео:
Формочки для бонбонов, которые я использовал в видео: Не уверен в названиях брендов, так как купил их давно, но все они сделаны в Италии.
