Всем привет! Сегодня будем собирать торт «Клубничный пломбир» это очень вкусный клубничный торт! Торт состоит из шифонового ванильного бисквита, клубничного крема-чиз и клубничного конфи Торт очень нежный, легкий, с насыщенным ароматом клубники и сливочным вкусом Обязательно попробуйте такое сочетание Торт d-18см и высотой 10 см ВАНИЛЬНЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ (бисквит на форму d-18 см): • ШИФОНОВЫЙ ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ мягкий,... 200 г яиц (4 яйца С0) 120 г сахара (80 г в белки + 40 г в желтки) 80 г молока 60 г растительного масла 160 г муки 10 г разрыхлителя ванилин щепотка соли Все ингредиенты КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ! Выпекать бисквит в разогретой до 170* духовке 45-50 минут до сухой шпажки КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ-ЧИЗ (для двух прослоек и бортиков торта d-18 см): • Клубничный КРЕМ-ЧИЗ НА СЛИВКАХ Неж... 400 г творожного сыра 150 г сливок 33-35% 120 г клубники 80 г сахара 10 г кукурузного крахмала (картофельным нельзя заменить) Все ингредиенты должны быть МАКСИМАЛЬНО ХОЛОДНЫМИ Взбиваем крем на максимальной скорости миксера не дольше 1-1,5 минут КЛУБНИЧНОЕ КОНФИ (на 2 прослойки данного торта): • КЛУБНИЧНОЕ КОНФИЯгодная прослойка ... 500 гр клубники 80 гр сахара 10 гр желатина (220 bloom) 60 мл воды Желатин замачиваем именно в ХОЛОДНОЙ воде и оставляем набухать. Желатин набухает примерно 20 минут Клубнику пробиваем блендером до состояния пюре, добавляем сахар. Ставим на плиту и НАГРЕВАЕМ до растворения крупинок сахара. НЕ КИПЯТИМ, чтобы не «выварить» клубнику Снимаем пюре с огня и остужаем до 50*, а далее добавляем набухший желатин Переливаем в заранее подготовленную форму и убираем в морозилку на 6 часов до полной стабилизации Хранить конфи нужно в пищевой плёнке в морозилке до сборки торта. В торт класть в замороженном виде ПРОПИТКА 100 г молока (комнатной температуры) КРЕМ-ЧИЗ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ • КРЕМ-ЧИЗ на МАСЛЕ ВЫРАВНИВАНИЕ торта 250 г творожного сыра 120 г сливочного масла (комнатной температуры) 40 г сахарной пудры ВЗБИВАЕМ МАСЛО 2-3 МИНУТЫ ПОСЛЕ ТОГО, КАК ДОБАВИЛИ СЫР, ВЗБИВАЕМ 1 МИНУТУ ДЕКОР свежая клубника листики мяты перламутровые бусинки декор-гель декор может быть любым __________ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мои другие соц. сети: Телеграм-канал
Яндекс Дзен
Rutube
__________ Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал, ставьте лайк Я всем желаю вкусного торта, не бойтесь экспериментировать и до новых вкусных встреч
