100% ВЕГАН Муссовый торт яблоко-карамель

Воздушный мусс с легкой кислинкой. Тягучие яблоки в карамели. Нежный ароматный карамельный бисквит. Идеальный десерт для уютного вечера за чашкой чая! Спасибо за просмотр! Меня зовут Настя и я обожаю готовить. Больше всего мне нравится экспериментировать и создавать необычное. Еще я веганка и все мои рецепты приготовлены только из растительных ингредиентов! Подписывайтесь, и я докажу вам, что веганские рецепты могут быть вкусными, разнообразными и нескучными. Давайте вместе создавать чудеса растительной кулинарии Больше рецептов в моем Инстаграме: / nastya_yuzu Сборник «Тофу может всё» с 40 оригинальными рецептами из тофу:
Поддержать канал (+бонусные рецепты): / nastya_yuzu Ингредиенты (на торт диаметром 18 см) Карамельно-яблочная начинка (готовим заранее) 1 яблоко 20 г грецких орехов 40 г коричневого сахара (можно взять больше или меньше в зависимости от кислоты яблок) 100 г кокосового молока (1) Нарежьте яблоко и орехи на мелкие кусочки. (2) В сотейнике растворите сахар в кокосовом молоке и доведите до кипения. (3) В кипящую карамель всыпьте яблоки и орехи и проварите 2-3 минуты. (4) Уберите с огня и переложите в форму 15-16 см (меньше формы, в которой будете собирать торт). (5) Поставьте в морозилку на 3-4 часа (или на ночь) до застывания. Карамельный бисквит 40 г коричневого сахара 100 г воды 1/2 ч. л. соды 80 г пшеничной муки 5 г разрыхлителя щепотка соли 20 г масла 40 г яблочного пюре (1) Для карамели в сотейнике смешайте сахар с водой и доведите до кипения. Сахар должен раствориться (2) В кипящую карамель добавьте соду, карамель должна посветлеть из-за реакции. Снимите с огня и дайте ей остыть минут 10-15. (3) В миске смешайте все остальные ингредиенты для бисквита. (4) Влейте остывшую карамель и перемешайте. (5) Выпекайте в форме 18 см 20-25 минут при 180°C. Яблочный мусс и сборка 100 г аквафабы 1/4 ч. л. виннового камня (или 1 ч. л. лимонного сока) гуаровая камедь (на кончике ножа; можно без, но мусс будет менее стабильным) 40 г сахара 250 г яблочного пюре 100 г воды 30 г сахара 7 г агар-агара (1) В глубокой миске смешайте все игредиенты и взбивайте до твердых пиков (5-10 минут). (2) Всыпьте в аквафабу сахар и взбивайте еще минут 5. (3) В сотейнике смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и прокипятите минуту. (4) Продолжая взбивать меренгу, тонкой струйкой влейте горячую смесь. Если консистенция неоднородная, вмешайте смесь лопаткой. И сразу приступайте к сборке. (5) На дно кольца 18 см выложите бисквит, влейте 1/2 мусса, затем в центр положите замороженную начинку и залейте оставшимся муссом. Если собираетесь покрывать торт глазурью, уберите в морозилку на ночь до полного застывания. Если нет, то дайте оттаять 2-3 часа, и торт можно есть. Универсальная глазурь на муссовые десерты 50 г кокосового молока 200 г воды 30 г жидкого подсластителя 5 г лимонного сока 50 г яблочного пюре 5 г пектина NH 4 г агар-агара краситель нужного цвета (для зеленого я брала порошок зеленого ячменя) (1) Смешайте все ингредиенты в чаще блендера и пробейте до однородной консистенции. (2) Перелейте в сотейник, доведите до кипения и прокипятите еще минуту. (3) Остудите глазурь до рабочей температуры в 40-45 °C. Если нет пирометра, ориентируйтесь по консистенции: глазурь будет сопротивляться при помешивании. На остывание у такой глазури обычно уходит 10-15 минут. (4) Покройте глазурью замороженный торт. Не забудьте убрать подтеки снизу. (5) Оставьте торт размораживаться на пару часов. *Остатки глазури можно заморозить и использовать повторно для другого торта или пирожных. Приятного аппетита! Музыка:

#веган#торт#выпечка