Козий и бараний жир омыляются дольше любых жиров. Слабый щелок не единственная причина. Даже если залить супер концентрированный щелок, мыло за три часа не успеет омылиться. Но все же концентрация щелока играет важную роль. По времени всегда выходит по разному. Жир может отделиться по двум причинам: 1)Мало щелока; 2)Пересолили. Одна из весомых причин, что козий жир омыляется дольше. Мало щелока: на 0.5 кг жира 3 литра щелока. Варим пока не выпарится вода и масса станет густой (это не значит , что омыление прошло, потому что козий жир очень твердый и масса может стать густой просто из-за высокой плотности жира) вот загустело и выключаем. На следующий день становится видно: если остывшая масса твердая (ложка в ней стоит, можно ковырять как мороженое), значит в ней еще остались твердые частицы жира, значит доливаем еще щелока и опять уварить да густого состояния и снова остудить, а если как клейстер или сгущенка то УРА наше омыление прошло. Если мыло пересолили, мыло превращается в зернышки, затем зернышки в хлопья и на этом все. На 0,5 кг козьего жира 30-40 грамм соли. Солить нужно с осторожностью.
