Секреты приготовления Капустного пирога от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК Secrets of making Cabbage pie from Chief confectioner Alexander Seleznev Monaco Secrets de la pr'eparation de la tourte au chou du chef p^atissier Alexandre Seleznev Monaco Segreti per la preparazione della torta al cavolo dello chef pasticcere Alexander Seleznev Monaco Ингредиенты: Начинка: 500 гр. капусты соль сливочное масло растительное масло лук 100 гр. молока прованские травы (по желанию) 2 яйца натёртый сыр Тесто: 3 яйца 300 гр. сливок 30-35% (можно заменить на кефир, йогурт, сметану) соль 300 гр. муки 1 ч.л. разрыхлителя 60 г масло растительное начинка: 500 г капуста савойская / белокочанной не было, но можно её Нарезать тонкой соломкой мелко + соль щепотка / помять Обжарить на смеси: слив масло + масло из виноградных косточек /можно любое растит / можно сначала репчатый лук или лук-порей обжарить сухие прованские травы /необязательно + молоко /тушить 2 шт. яйцо / мешать до заваривания /или ввести отварные порезанные яйца после обжарки Снять сковороду с огня сыр эмменталь натертый /можно пармезан, для запекания, любой другой лук сибулет (японский) порезанный Тесто: 3 шт. яйцо или 150 г соль щепотка флер де сель /или обычную 300 г сливки 30-35% /можно молоко, кефир, йогурт, сметана Перемешать 300 г мука в/с 1 ч л разрыхлитель (можно погаш. пищ. соду через ввод в яйца) / ввести в муку, перемешать, просеять, ввести в яйца-сливки Перемешать 60 г масло из виноградных косточек / или любое другое Перемешать. Консистенция теста как оладьи. Можно тесто как на торта верде. Форма диаметром 24 см. на дно пергамент, на бока растит.масло. Выложить 1/2 теста, выровнять + начинка, немного утрамбовать + 1/2 теста. Выпекаем при 180 град 40 мин. Secrets of making Cabbage pie from Chief confectioner Alexander Seleznev Monaco Ingredients: Filling: 500 gr. cabbage salt butter vegetable oil onion 100 gr. milk Provencal herbs (optional) 2 eggs grated cheese Dough: 3 eggs 300 gr. cream 30-35% (can be replaced with kefir, yogurt, sour cream) salt 300 gr. flour 1 tsp baking powder 60 g vegetable oil filling: 500 g Savoy cabbage / white cabbage was not, but it can be Cut into thin strips finely + salt pinch / mash Fry in a mixture: butter + grape seed oil / you can grow any / you can first fry onions or leeks dry Provencal herbs /optional + milk / stew 2 pieces of egg / stir before brewing / or add boiled chopped eggs after roasting Remove the pan from the heat grated emmental cheese / you can use parmesan, for baking, any other onion (Japanese) chopped Dough: 3 pieces of egg or 150 g salt pinch fleur de sel /or plain 300 g cream 30-35% / you can have milk, kefir, yogurt, sour cream Mix it up 300 g flour per day 1 h l baking powder (can be extinguished. food. baking soda through the introduction into the eggs) / add to the flour, mix, sift, add to the eggs-mix the cream 60 g grape seed oil / or any other Mix it up. The consistency of the dough is like pancakes. You can make the dough like on a verde cake. The shape is 24 cm in diameter. There is parchment on the bottom, it grows on the sides.oil. Put 1/2 of the dough, align + filling, tamp + 1/2 of the dough a little. Bake at 180 degrees for 40 minutes. Secrets de la pr'eparation de la tourte au chou du chef p^atissier Alexandre Seleznev Monaco Ingr'edients: Farce: 500 gr. choux sel beurre huile v'eg'etale oignon 100 gr. lait herbes de Provence (facultatif) 2 oeufs fromage r^ap'e P^ate: 3 oeufs 300 gr. cr`eme 30-35% (peut ^etre remplac'e par du k'efir, du yogourt, de la cr`eme sure) sel 300 gr. affres 1 C. `a th'e de poudre `a p^ate 60 g d'huile v'eg'etale farce: 500 g de chou de Savoie / blanc n''etait pas, mais vous pouvez le Couper en fines lani`eres finement + sel pinc'ee / 'ecraser Frire sur le m'elange: beurre de prune + huile de p'epins de raisin / vous pouvez faire pousser / vous pouvez d'abord faire frire des oignons ou des poireaux herbes de Provence s`eches / facultatif + lait / rago^ut 2 PCs oeuf / remuer avant le brassage / ou introduire des oeufs hach'es bouillis apr`es la torr'efaction Retirer la po^ele du feu fromage Emmental r^ap'e / peut parmesan, pour la cuisson, tout autre oignon sibulet (japonais) coup'e P^ate: 3 PCs oeuf ou 150g sel pinc'ee fleur de sel /ou ordinaire 300 g de cr`eme 30-35% / peut lait, k'efir, yogourt, cr`eme sure M'elanger 300 g farine / s 1 h l poudre `a p^ate (peut ^etre 'eteint. nourritures. soda en entrant dans les oeufs) / entrer dans la farine, m'elanger, tamiser, entrer dans les oeufs-M'elanger la cr`eme 60 g d'huile de p'epins de raisin / ou tout autre M'elanger. La consistance de la p^ate est comme des beignets. Vous pouvez la p^ate comme sur le g^ateau Verde. La forme a un diam`etre de 24 cm. au fond, le parchemin pousse sur les c^ot'es.huile. Mettez la p^ate 1 / 2, alignez + remplissage, tassez un peu + 1 / 2 de la p^ate. Cuire au four `a 180 degr'es 40 min.
