Кайзер пастрами, вяленое филе свинины. Легкий рецепт приготовления закуски в домашних условиях. Ингредиенты: филе свиное встречное - мое около 500 г. крупная морская соль -1 кг 1 чайная ложка сахара специи по вкусу - использую 2 ч. чабер, 1 ст. паприки, 1 ч. ячмень, 1/2 ч. л. перец. Держим мясо 24 часа в соли, 12 часов в воде с несколькими сменами воды. Настаиваем 12 часов, приправляем и сушим. С момента добавления специй потеря веса около 30%. На комбинированную сушку на террасе и в холодильнике у меня ушло 16 дней. #закуска #пастрами #рецепт
