Любите заварные пирожные с кремом? Давайте приготовим пирожные ШУ дома, да еще и с двумя видами крема. Вы научитесь готовить лучшее заварное тесто, шоколадный кракелин, крем из смородины и сливочный крем. Заварное пирожное Шу с кракелином одно из любимых лакомств у французов. Так давайте приготовим пирожные и насладимся прекрасным французским десертом. ПОДЕЛИТЕСЬ этим видео со своими ДРУЗЬЯМИ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал: / @tasteandbeautiful Готовьте вкусно и красиво, и по ПРОВЕРЕННЫМ рецептам с Натальей Горегляд. Рецепт пошагово "Пирожные ШУ" смотрите ниже... #NatalliaHarahliad #пирожное #вкусноикрасиво #рецепты #TasteFood #ГореглядНаталья #заварноепирожное --------------------------------------------------------------------------- Меня можно найти: Instagram / natallia_harahliad Facebook: / natallia.harahliad Сайт:
______________________________________________ Рецепт заварного пирожного ШУ" (на выходе 28-30 шт.): Ингредиенты: Заварное тесто 150 гр муки 250 гр воды 100 гр сливочного масла 4-5 яиц 5 гр сахара 5 гр соли Хрустящее тесто "кракелин" 100 гр муки 100 гр сливочного масла 125 гр сахара 25 гр какао Крем для пирожных из черной смородины 125 гр пюре черной смородины 125 гр сливок от 30 % 60 гр желтков 35 гр сахара 6 гр желатина Сливочный крем 250 гр сливок от 30 % 40 гр сахарной пудры Приготовление: 0:00 Начнем приготовление ШУ. 0:13 Приготовим КРАКЕЛИН. Засыпьте в миску муку (100 гр), сахар (125 гр), какао (25 гр), нарезанное кубиками сливочное масло (100 гр), разомните в крошку и замесите тесто. 0:50 Положите тесто между двумя листами пергамента и раскатайте в тонкий слой 2-3 мм. 1:11 Уберите кракелин в морозилку. 1:16 Приготовим ЗАВАРНОЕ ТЕСТО. Залейте в сотейник воду (250 гр), положите нарезанное кубиками сливочное масло (100 гр), сахар (5 гр), соль (5 гр) и доведите до кипения. 1:41 Уберите сотейник с плиты, засыпьте муку (150 гр) и перемешайте до однородности. 1:52 Верните сотейник на плиту, помешивая на маленьком огне необходимо выпарить лишнюю жидкость. 2:05 Тесто должно собраться в комок и начать немного приставать ко дну сотейника. 2:17 Переложите тесто в миксер, помешивая остудите тесто примерно до 50 С. 2:28 Параллельно взбейте яйца (4 шт). Возможно, для необходимой консистенции теста потребуется еще одно яйцо. 2:35 Добавляйте взбитые яйца к тесту маленькими порциями (примерно по столовой ложке) и перемешивайте до необходимого состояния. 3:07 Проверьте тесто. Оно должно плавно стекать с лопатки образовывая треугольник. 3:15 Если тесто пока не достигло обходимой консистенции, тогда взбейте еще одно яйцо. 3:25 И перемешивая тесто добавляйте маленькими порциями взбитое яйцо. 3:44 Идеальное тесто, плавно стекает с лопатки образовывая треугольник и немного блестит. 4:03 Подготовьте 2 противня. Можно застелить силиконовым ковриком или пергаментом. 4:10 Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой (диаметр 10-15 мм). 4:15 Отсадите тесто кружками диаметром около 3-4 см. 4:34 Достаньте кракелин из морозилки и вырежьте кружки диаметром 3-4 см. 4:44 Разложите кракелин на тесто. 4:58 Выпекайте пирожные без конвекции при 180 С 15 минут, затем уменьшите температуру до 160 С и выпекайте еще 20 минут. 5:04 Приготовим СМОРОДИНОВЫЙ КРЕМ. Залейте желатин (6 гр) водой (15 гр), перемешайте и оставьте набухать. 5:08 Залейте в сотейник пюре черной смородины (125 гр), сливок (125 гр) и нагрейте до 50 С. 5:26 Взбейте желтки (60 гр) с сахаром (35 гр). 5:37 Помешивая пюре в сотейнике, добавляйте взбитые желтки маленькой струйкой. 5:51 Доведите до кипения и варите 1 минуту. 5:56 Растопите набухший желатин в микроволновой печи, добавьте в сотейник и тщательно перемешайте. 6:12 Перелейте крем в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник. 6:26 Пока мы готовили крем испеклись наши красивейшие заварные пирожные. 7:00 Какой прекрасный получился разрез. 7:05 Приготовим СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ. 7:07 Залейте сливки (250 гр) в миксер. 7:13 Взбивая сливки добавьте сахарную пудру (40 гр). 7:25 Взбивайте сливки до образования пышной кремовой массы. 7:29 Переложите сливочный крем в кондитерский мешок с насадкой (диаметр 8-10 мм). 7:40 Начините пирожное сливочным кремом на 50 %, оставив место для смородинового крема. 8:03 Достаньте смородиновый крем из холодильника, перемешайте и переложите в кондитерский мешок с насадкой. 8:22 Начините пирожные смородиновым кремом. 8:48 Уберите с пирожных излишки кремов. 9:25 Приятного аппетита и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал. 9:30 Не забудьте поставить ЛАЙК и колокольчик.
