Классические французские макарони (Macaroons) - десерт столь элегантный и легкий, что они по праву претендуют на звание идеального лакомства для модных вечеринок и гламурных встреч. French macaroons Есть несколько способов сделать макаронс, но французский метод немного проще, если ваши пекарские навыки не слишком высоки, рекомендую начинать с него. Macaroons известны своей фирменной гладкой блестящей и безупречно ровной верхней частью, жевательной текстурой и восхитительной начинкой. Испечь такое печенье без ошибок - это не только настоящее искусство но и точная наука. Каждая печка имеет свои особенности, нам доступны ингредиенты разного качества, мы готовим при разной температуре и влажности на кухне, температура в духовке может отличаться. Даже приготовление макаронc на одной кухне, но в разное время года или дня может дать различные результаты. Именно поэтому многие хозяйки уверены, что выпечка макаронсов - сплошная головная боль. Но у меня есть для вас подробные инструкции. Не поступайте от них. И у вас все получится! Выпекаем макаронс Просейте миндальную муку и сахарную пудру, соедините их вместе и отложите. В деже электрического миксера с насадкой для взбивания взбить яичные белки на средней скорости до образования пены. Добавьте соль. Продолжайте взбивать и постепенно добавляйте сахар примерно по 1 столовой ложке за раз. Как правильно отделить белки от желтков, смотрите вот тут • Как отделить БЕЛОК от ЖЕЛТКА в Домашних Ус... Увеличьте скорость до средней и продолжайте взбивать, пока масса не будет образовывать на венчике мягкие пики. В этот момент добавить ванильный экстракт и пищевой краситель. Продолжайте смешивать, пока не достигнете жестких пиком. Снимите дежу с миксера. Просейте миндальную муку и сахарную пудру во второй раз. Теперь в эту переложите и взбитые белки. Используя силиконовый кондитерский шпатель, аккуратно снимите массу со стенок дежи и ее дна, укладывая белковую массу на сухие ингредиенты и придавливая. По мере смешивания тесто становится более жидким. Поместите жидкое тесто в кондитерский мешок с круглым наконечником. Застелите противень пергаментной бумагой или положите на него силиконовый коврик с шаблонами для макаронс. Держа мешок вертикально, осторожно выдавливайте жидкое тесто на коврик, пока оно не заполнит кружок до внутренней линии круга на шаблоне. После этого перестаньте надавливать и быстрым круговым движением поднимите мешок. После чего перейдите к следующему кругу и так далее. Поле того, как все кружки заполнены, несколько раз ударьте противень по столу, чтобы из теста удалились все пузырьки воздуха. Дайте тесту высохнуть в течение 45-60 минут. Приблизительно за 10 минут до конца сушки разогрейте духовку до 150 С. Запекайте 20 мин, дайте остыть 5 мин на противне Затем сдвиньте пергаментную бумагу на охлаждающую подставку. #Chocoyamma #макаронс #macaroons =>=>=>=>=>=>=>=>=>=>=>=>=>=> Наши страницы в социальных сетях - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ: Telegram (Кондитерская академия) -
Наш сайт -
VKontakte - https://vk.com/chocoyamma
Twitter - / chocoyamma Yandex Zen -
Facebook - / chocoyamm Instagram - / chocoyamma Одноклассники - https://ok.ru/chocoyamma
Rutube -
Наш канал / @chocoyamma Весь ролик здесь • Как сделать французские пирожные макаронc ... Весь плейлист здесь • Как сделать миндальный крем (Almond Crea... Наш оператор и идейный вдохновитель: / stivela #ШефКондитер #ЮрийВолков #рецептмакаронс #какиспечьмакаронс Видео снято для канала ChocoYamma, на котором шеф-кондитер Юрий Волков рассказывает про рецепты выпечки, рецепты тортов, рецепты печенья, рецепты завтраков, рецепты на новый год, рецепты блинов, рецепты кексов, рецепты пирожных, необычные рецепты, простые рецепты, быстрые рецепты, мастер-классы, рецепты на день рождения, рецепты десертов на праздник, рецепты теста, рецепты пирогов. Здесь вы также узнаете как сделать крем, как сварить варенье, как приготовить мармелад, как сделать шоколадные конфеты и какие украшения для тортов предлагают современные кондитеры. На канале ChocoYamma также публикуются честные обзоры кафе и ресторанов, обзоры кондитерских и обзоры доставки еды по Москве. Вас также заинтересуют обзоры гаджетов для кондитеров, с помощью вы сможете готовить десерты просто и быстро. Смотрите мои видеорецепты и узнавайте секреты кондитера из первых рук.
