Вьетнамский багет, Если вы приготовите этот рецепт, то больше его не купите. Багет, Хлеб Пожалуйста, включите CC в правом верхнем углу. В видео доступны субтитры на всех языках Советы ,Техника приготовления вьетнамских багетов 1. Муку использую универсальную с 9% белка. 2. Живот багетом будет красивым. Это зависит от формирования, чтобы быть плотным. нет пузырей 3. Уши красивы в зависимости от угла наклона лезвия и небольшой глубины реза. 4. Уши и брюшко будут красивыми в духовке. Должно быть достаточно пара под давлением. 5. Перед выпечкой разогрейте духовку не менее 15 минут. 6. Поддон для воды Налейте 3 чашки горячей воды (750 мл) в поддон с самого начала работы духовки. 7. Распылите воду на поверхность теста перед нарезкой. Помогает легко резать 8. Разрезание лицевой стороны теста. Его следует разрезать один раз, а не разрезать повторно. 9. Распылите прохладную воду в духовке и снимите кожу с теста перед выпечкой, чтобы корочка стала хрустящей (мой личный метод — холодная вода). 10. Второй перерыв очень важен. Если оставить до сверхпростойки (нажать и свернуть, не отскочить назад при разрезании, будет морщинистой, а при выпечке будет плоской. Немного недостойкая, но не сверхстойкая) 11. Выпечка Температура, используемая для выпекания, зависит от размера печи каждого дома. Может использоваться при температуре от 210 до 250°C. 12. После выпекания в течение 8 минут снимите противень с водой и уменьшите температуру до 200°C. Если вы боитесь потемнения цвета, накройте хлеб алюминиевой фольгой и запеките. Продолжительность 13-14 минут. 13. Время выпечки зависит от размера формы. 14. Этот рецепт с яйцами потемнеет быстрее, чем рецепт без яиц. 15. Десерты прекрасны на практике и практикуйте часто. -------------------------------------------------- --------------------- ингредиент Мука универсальная 180 г. почти 1/2 ч. л. соли Сахар 10 г. Моментальные дрожжи. 1/2 ч. л. 23 грамма взбитых яиц 80 граммов холодной воды. 14 г оливкового масла или несоленого сливочного масла Выпекать при температуре 240°C с противнем с горячей водой + обрызгиванием холодной водой в духовке 5-6 раз, поставить нижний противень на решетку, выпекать 8 минут. По истечении времени снимите поддон с водой и уменьшите огонь до 200°. C. Выпекать еще 4 минуты (если боитесь темного цвета, накройте хлеб фольгой) ------------------------------------------------------------------------------- English ------------------------------------------------------------------------------- Ingredients Vitenamese Baguette 180 g. All purpose flour ( protein 9% ) about 1/2 tsp. Salt 10 g. Sugar 1/2 tsp. Instant Yeast 23 g. Beaten egg 80 g. Cold water 14 g. Olive oil or Unsalted Butter Bake at 240° C with water bath + spray cold water in oven bake for 8 minutes. After 8 mins remove water bath and adjust to 200° C, Continue baking 4 minutes more if your oven is too hot use aluminum foil cover bread surface ------------------------------------------------------------------------------- Спасибо за просмотр. Пожалуйста, поддержите меня, поставив лайк и поделитесь или прокомментируйте это видео, и, пожалуйста, подпишитесь на мой канал YouTube, чтобы увидеть больше видео, и нажмите на колокольчик, чтобы не пропустить ни одного видео. / @baker2p Создатель контента, ютубер, блоггер, если вы хотите использовать этот или другие рецепты на этом канале. Пожалуйста, укажите название моего канала Cocina Tailandesa Каждый рецепт требует времени и экспериментов. если есть ошибка в переводе прошу меня простить Фейсбук / chef2p Поддержите мой канал Paypal [email protected] Патреон patreon.com/CocinaTailandesa846 или нажмите кнопку "спасибо " под видео. #Вьетнамскийбагет #багет #Хлеб
