Рецепт: свиная грудинка - 50 % телячья печень - 25 % мякоть телятины - 25 % Ингредиенты на 1 кг : лук - 50 г/кг нитритная соль - 18 г/кг белый перец (молотый) - 3 г/кг кардамон — 0,3 г/кг мускатный орех — 0,5 г/кг имбирь — 1 г/кг пимент — 0,5 г/кг мед — 3 г/кг аскорбат натрия (E301)- 0,5 г/кг
