Термин букет используют для характеристики ароматических свойств выдержанных вин, тем самым подчеркивая сложность их аромата, полученную в результате ферментации и воздействия дуба. Аромат относится к запахам, уникальным для конкретного сорта винограда, и наиболее ярко он проявляется в сортовых винах. Ароматы вин подразделяются на три категории: первичные, вторичные и третичные ароматы.
