Сегодня печем хлеб! Это будет дрожжевая версия легендарного Бородинского хлеба. У меня на канале уже есть рецепт приготовления Бородинского хлеба на ржаной закваске, если не видели, посмотрите • Легендарный Бородинский хлеб на ржаной зак... Однако, для многих из вас заквасочная версия хлеба оказалась довольно сложной, и вы просили показать, как в домашних условиях испечь не менее вкусный, знакомый с детства дрожжевой Бородинский хлебушек. Специально для вас пересчитала рецептуру с закваски на дрожжи, и сегодня дарю вам этот рецепт! . Он прекрасно режется, не крошится, не липнет и не тянется за ножом. У него тонкая румяная, слегка хрустящая корочка, мягкий мелкопористый очень ароматный мякиш и бесподобный пряно-сладковатый вкус, знакомый с детства. Этот хлеб универсальный, он отлично подходит для первых и вторых блюд, он вкусен не только с кружкой молока, кусочком сливочного масла и ломтиком сыра, но и со сладким медом, солеными оливками, кисло-сладким пряным луковым конфитюром, различными паштетами, намазками, идеально подходит для приготовления бутербродов, гренок, сухариков, и без него невозможно приготовить многими любимый резкий настоящий хлебный квас. Пеките во благо и ешьте с аппетитом! !!СМОТРЕТЬ ИЗ РФ: RuTube
Текстовая версия в Дзен
Видео в Дзен Премиум
Друзья, это видео без рекламной интеграции и выходит благодаря вашей поддержке! Номер карты для поддержки канала - 5469 6000 2132 4223 (Дина А.) Донат в Дзен -
Спасибо СМОТРИТЕ ФОТО-ОТЗЫВЫ ТЕХ, КТО УЖЕ ПРИГОТОВИЛ И ПУБЛИКУЙТЕ СВОИ: Telegram канал
Таймкоды: 0:00 - Вступление 0:47 - Заварка 1:41 - Опара 3:03 - Замес и формовка теста 7:56 - Выпекание хлеба РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО: • Легендарный Бородинский хлеб на ржаной зак... • Натуральный Мягкий Адыгейский Сыр родом ... • Луковый Конфитюр / Джем / Мармелад с Вяле... • Не Паштет, а сама нежность! Диетический па... • Одна лучше другой! 5 закусок с оригиналь... • Вкусный Игристый Хлебный Квас на ржаной за... РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ: • ХЛЕБ, ЛЕПЁШКИ • ПОСТНЫЕ БЛЮДА • РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ • НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ (все видео) - Коллекция Реце... ВСЕ ПЛЕЙЛИСТЫ / @dinarecipes ------- СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ: ТЕСТО НА 3 ФОРМЫ Л-11: ЗАВАРКА: • 120 г ржаной обдирной муки • 40 г темного ферментированного солода • 375 г кипятка ОПАРА: • Вся заварка • 225 г воды • 400 г ржаной обдирной муки • 10 г молотого кориандра • 6 г сухих быстродействующих дрожжей ТЕСТО: • Вся опара • 30 г патоки (меда, сиропа топинамбура) • 120 г воды • 45 г сахара • 15 г соли • 150 г ржаной обдирной муки • 150 г пшеничной муки 1-2 сорта Дополнительно: • Зерна кориандра • Растительное масло для форм Духовка: 10-15 мин. t 250°C + 45-50 мин. t 200°C, режим верх + низ, без конвекции, без пара Кулинарный термометр с ТЕРМОЩУПом и выносным экраном. Втыкаем щуп в хлеб до середины за 7-10 мин. до ожидаемого конца выпекания. температура готового хлеба внутри буханки: ржаного- 98 градусов ржано- пшеничного -97 пшеничного- 96 сдоба 95 и иногда ниже. ТАБЛИЦА РАЗМЕРОВ ХЛЕБНЫХ ФОРМ -
------- INGREDIENTS: WELDING: • 120 g of rye flaked flour • 40 g of dark fermented malt 375 g of boiling water SOURDOUGH: • All welding • 225 g of water • 400 g of rye flaked flour • 10 g of ground coriander • 6 g of dry fast-acting yeast dough: • All sourdough • 30 g of molasses (honey, jerusalem artichoke syrup) • 120 g of water • 45 g of sugar • 15 g of salt • 150 g of rye flour • 150 g of wheat flour of 1-2 grades Additionally: • Coriander seeds • Vegetable oil for molds Oven temperature: 10-15 min. t 250°C + 45-50 min. t 200°C, top + bottom mode, no convection, no steam ------- If you find a mistake in the translation - please write about it in the comments! Если увидели ошибку в переводе - пожалуйста напишите! МОИ КАНАЛЫ: RuTube
Дзен
Telegram
Друзья, оставляя комментарии, пожалуйста не оскорбляйте собеседников, будьте вежливы и не рекламируйте свои каналы! Подобные сообщения и спам будут удалены, а аккаунты заблокированы! Если вам понравился видео-рецепт - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал / @dinarecipes Лучшая благодарность – Подписка на канал, оценка видео, репост и комментарий! С наилучшими пожеланиями, Дина Реклама / сотрудничество: [email protected] #КоллекцияРецептовДина #КоллекцияРецептов #РецептыХлеба #РецептХлеба #ВкусныйХлеб #БородинскийХлеб #РецептБородинскогоХлеба #ДрожжевойБородинскийХлеб #БородинскийХлебРецепт #ЧерныйХлеб #ВкусныйБородинскийХлеб #Хлеб #ХлебРецепт #БородинскийХлебНаДрожжах
