ферментация апельсиновой кожуры для чая: • ПОЛЕЗНЫЙ ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ЧАЙ ИЗ АПЕЛ... Совет Гиппократа: "Пусть ваша пища будет вашим лекарством". Ферментированные продукты - самый эффективный способ заменить и восстановить ослабленную кишечную флору. В то же время во время ферментации расщепляется большая часть жирных углеводов и токсинов окружающей среды и вырабатывается много жизненно важных витаминов и ферментов. #рецепт #ферментация #чай чая #готовимслюбовью Чтобы получить качественное сырье, необходимо пройти несколько этапов обработки в домашних условиях: • сбор; • сортировка; • вяленье; • разрушение структуры листа, выделение сока; • непосредственно ферментация; • сушка. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Отделяем листочки от веточек и кладём их в банку для завяливания. Этот этап очень важен в процессе изготовления чая, так как он способствует накапливанию эфирных масел и ароматических веществ. Если при сдавливании заготовка легко сминается (не рвется), масса готова к дальнейшей переработке. Выкладываем листья в пакет и отправляем в морозильную камеру. Оставляем на 20-30 часов. Этот процесс помогает облегчить дальнейшую обработку чая, но не является обязательным. Перед процессом ферментации листья нужно обработать: перемолоть в блендере.Выкладываем зеленую массу в емкость. Накрываем влажной салфеткой и оставляем на 6-10 часов. Время ферментации зависит от многих факторов (температуры и влажности воздуха, качества листов и т.д.).Выкладываем заготовку для чая на форму, застеленную пищевой бумагой. Отправляем в печь (80 градусов). F"OZ'ESI SZEKVENCIA A leveleket elv'alasztjuk a gallyakt'ol, majd egy v'ekony r'eteggel (2-3 cm) egy t"or"ulk"oz"ore ter'itj"uk. 10-12 'or'an 'at hagyjuk. Megpr'ob'aljuk megbizonyosodni arr'ol, hogy a nap sugarai nem esnek a munkadarabra, hogy a levelek ne sz'aradjanak ki, hanem hervad. Ez a szakasz nagyon fontos a teak'esz'it'es folyamat'aban, mivel hozz'aj'arul az ill'oolajok 'es arom'as anyagok felhalmoz'od'as'ahoz. Ha a munkadarab k"onnyen "osszenyom'odik a t"om"or'it'es sor'an (nem szakad), a t"omeg k'eszen 'all a tov'abbi feldolgoz'asra. A leveleket egy zs'akba tessz"uk, 'es elk"uldj"uk a fagyaszt'oba. 20-30 'or'an 'at hagyjuk. Ez a folyamat el"oseg'iti a tea tov'abbi feldolgoz'as'at, de nem k"otelez"o. Az erjed'esi folyamat el"ott a leveleket feldolgozni kell: "or"olni egy turmixg'epben.A z"old t"omeget egy tart'alyba helyezz"uk. Fedj"uk le nedves ruh'aval, hagyjuk 6-10 'or'an 'at. A ferment'aci'os id"o sz'amos t'enyez"ot"ol f"ugg (leveg"o h"om'ers'eklete 'es p'aratartalma, lemezmin"os'eg stb.).A te'at az 'elelmiszerpap'irral bor'itott form'ara ter'itj"uk. K"uldj"uk a s"ut"obe (80 fok).
