Рецепт Барвихинского хлеба на закваске. По ГОСТу этот хлеб готовится с добавлением дробленого пшеничного зерна, то есть крупки. И именно этот ингредиент придает особого вкуса и аромата готовому хлебу. Кроме того, у него нежнейший воздушный мякиш и хрустящая аппетитная корочка. Приготовьте и вы этот Барвихинский хлеб и напишите в комментариях ваше впечатление об этом рецепте. Subtitles for the video are available in different languages. Be kind, choose your own language in settings. Рецепт находится ниже. Моя Международная онлайн-школа:
Я научу вас готовить изысканную выпечку с эффектом вау! Для этого я создала подробные пошаговые курсы по приготовлению круассанов, панеттоне, хлеба Тартин, штолленов и многое другое. Со мной научитесь готовить, как настоящий шеф-пекарь! Для поддержки моего канала "Вкусные Заметки о Хлебе" Paypal: [email protected] Присоединяйтесь к моему Instagram: @mila_anpilogova / mila_anpilogova Ваш комментарий – это лучший способ поблагодарить меня за видео. Подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик , чтобы получать уведомления о новых видео. ***************Рецепт*************** РЕЦЕПТ БАРВИХИНСКОГО ХЛЕБА НА ЗАКВАСКЕ (сложность рецепта: средняя). Опара: пшеничная закваска 100% влажности – 10 г; вода – 60 г; пшеничная мука в/с – 60 г. Мочка: пшеничная дробленая крупка – 175 г; вода (+65°С) – 175 г. Тесто: вся опара; вся мочка; пшеничная мука в/с – 175 г; дрожжи сухие быстродействующие - 0,7 г (по желанию); сахар – 9 г; соль – 7 г; вода – 50 г (при необходимости). Из этого количества ингредиентов получается около 720 г готового теста. И это количество теста идеально подходит для двух алюминиевых форм Л11. Оригинал рецепта можно найти в ЖЖ vasena-vasilisa. Большое спасибо за такой замечательный рецепт! ВАЖНЫЕ НЮАНСЫ ПО РЕЦЕПТУ: 1. Этот хлеб можно приготовить только на закваске, без сухих дрожжей. Но в этом случае обязательно учитывайте то, что все процессы брожения/расстойки будут происходить дольше. 2. Если вы будете готовить этот хлеб на закваске (без сухих дрожжей), то для брожения такого теста вам может понадобиться даже 3-4 часа. Наблюдайте за тестом и не упустите момент, чтобы оно не перебродило. Иначе хлеб может получиться с кислинкой. 3. В тесто не добавляйте сразу всю воду. Так как крупка и мука может оказаться не влагоемкой. Поэтому лучше добавить 50 г воды после автолиза. Смотрите по консистенции теста! 4. Если у вас тесто очень влажное и в нем не удалось развить упругость при замесе, то таких обминок вам нужно сделать минимум три: каждую через полчаса. Если у вас нет закваски, то этот хлеб можно приготовить на дрожжах! И будет очень вкусно! Барвихинский хлеб на дрожжах (опара пулиш) с пшеничной крупой смотрите по ссылке: • ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ Барвихинский хлеб на др... Если у вас есть вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам успехов! #вкусныезаметкиохлебе #милаанпилогова #sourdoughbread #рецепт #хлебназакваске #барвихинскийхлеб #пшеничныйхлеб #хлебскрупой #какиспечьхлеб #закваска #рецептхлеба ********Плейлисты************ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: • ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ ХЛЕБ • ХЛЕБ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ • ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: • РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ********Контакты:******** Мой второй YouTube канал - / @hliboterapia Facebook / vkusnyezametki Instagram / mila_anpilogova Telegram
Новый сайт
Сайт
Тик Ток / mila_anpilogova Готовьте, пробуйте и удивляйте! У вас обязательно все получится! SOURDOUGH BREAD Masterclass - RECIPE Sourdough: wheat starter 100% humidity – 10 g; water - 60 g; wheat bread flour- 60 g. Grain preparation: crushed wheat grits - 175 g; water (+65°C) - 175 g. Finish Dough: • all the sourdough; • all Grain preparation; wheat bread flour - 175 g; • dry yeast-0.7 g; sugar - 9 g; salt - 7 g; water - 50 g (if necessary). *******************************
